20 °C Taipei, TW
2022-05-17

巔峰之上,持續追求卓越:冠軍咖啡師吳則霖與ASUS Zenbook 14X OLED,突破極限的視野|cacao 可口雜誌

拿下「世界最佳咖啡館」頭銜的興波咖啡,華麗成績帶來的後續效應,我們大抵知道,卻也不甚意外:總是一位難求,碰壁多次似乎成為常態,在興波咖啡能取得一席,是可在社群上炫耀的日常事蹟;然而故事仍未說完,興波咖啡主理人吳則霖(Berg Wu)的咖啡夢,尚差幾段篇幅才算俱足圓滿,在迎來結局之前,吳則霖聊起興波咖啡總是舉重若輕,但深入思考他話語埋藏的用心與企圖,會發現他關照的,不僅是浮上檯面的呈現,更願意將氣力投入幕後繁冗與磨人的細節。疫情不僅沒有削弱他,反而使他更強壯,世界冠軍的下一步,值得人們持續關注與期待。

吳則霖定調「興波咖啡」為卓越的咖啡品牌,追求每一環節都能符合完美設定。

在巔峰之上,持續追求卓越

「一杯好咖啡,不是在客人面前慢慢做,或是刻意呈現什麼樣子,這些都是表象,我認為真正的職人精神其實是,你知道你端了什麼給客人,並且洞悉自己在背後所做的努力,所以我很認同『簡單就是極致的複雜』這句話。」想瞭解吳則霖的成就何以煉成,我們恐怕得先繞到一切的「背後」開始說起,例如連著兩年疫情重創餐飲業,興波咖啡業績一度掉落只剩2成,吳則霖重整自有電商平台與布局其他線上通路,另一方面也嘗試與外送平台合作,力挽業績回穩,但品質絕不能妥協。

「購買外送的客人對於品質減損可能早有預期,甚至能接受這種狀況,但我們希望讓客人知道我們對於送出去的咖啡,還是有所堅持和努力。」於是興波咖啡做了兩項重大決定,先是拿掉部分品項,例如對於溫度敏感的卡布奇諾,再來是根據每款外送販售的品項,製作專屬的咖啡冰塊,「冰的咖啡飲品尤其是大工程,冰塊融化這件事是很大的挑戰,我們希望客人能喝到媲美在店內享用的品質,於是我們製作了近30種的咖啡冰塊,包括拿鐵、美式以及單品咖啡都有專屬的咖啡冰塊。前後測試了近一個月,團隊分成三組每天測試,直到準備好了,我們才願意上外送平台。」

持續精進對於風味的想像與解讀,在「興波咖啡」享用到的咖啡,絕對超乎你的預期。

精準展現純粹,極致煉就經典

穩定二字,幾乎成了吳則霖事業的最大命題之一,「我常認為咖啡師就像是藝術家,一開始就很厲害是不可能的,但藉由扎實的基本功開始累積、內化,才能把感性的東西以理性的方式建構起來,此時才會呈現穩定的成果。」而促成吳則霖在工作上追尋穩定品質的幫手,他提到ASUS筆電絕對功不可沒,過去5年,常伴工作現場,近日再打開使用ASUS Zenbook 14X OLED,吳則霖顯得相當驚艷與雀躍,「ASUS Zenbook 14X OLED有兩個螢幕,讓我非常好奇『互動式第二觸控螢幕』背後的概念與製程,所以一開始會花上許多時間研究這個進化功能。再來就是OLED螢幕的色彩表現非常棒,平常我需要跟設計師對圖,或拜訪產區也會拍照記錄,ASUS Zenbook 14X OLED螢幕呈現的色彩,很能符合我刁鑽的需求。」

ASUS Zenbook 14X OLED的ScreenPad智慧觸控板為吳則霖的工作現場,帶來大大助益。
ASUS Zenbook 14X OLED具備「180˚ErgoLift螢幕轉軸」,可以讓機身平坦敞開,讓吳則霖與團隊溝通更輕鬆、更有效率。

ASUS Zenbook 14X OLED能表現栩栩如生的生動色彩,在於它具備劇院級100% DCI-P3細膩逼真的色域,並通過 PANTONE®認證,能確保呈現活潑、不死板,十分精準的顏色。為服務人們工作的每項環節,ASUS Zenbook 14X OLED能完美呈現純粹的黑色,來自OLED螢幕像素點由3個子像素組成,每個子像素都具備自體發光能力:2.8K(2880×1800)螢幕具有5,184,000像素,代表它有 15,552,000 個自發光子像素;而大部分LCD螢幕只有幾10個LED背光,於是在OLED螢幕上顯示黑色影像時,只要關閉像素即可產生最純粹的黑色,即使在最暗的場景中,也能呈現清晰銳利的影像。

ASUS OLED螢幕筆電,可在低亮度時呈現豐富的影像細節與極致生動的色彩。

常常置身於不同工作現場的吳則霖,對於ASUS Zenbook 14X OLED優異的感知亮度,也相當有感。回溯過去傳統LCD螢幕,影像細節與色彩品質通常會在亮度降低時大幅衰減,然而,ASUS OLED筆電可在低亮度時呈現豐富的影像細節,因為它具有高對比度,並可在低亮度時維持寬廣的色域,使用者還可根據工作環境自由調整螢幕亮度,同時享受極為生動的色彩。長時間使用,也不害怕會造成眼睛疲勞或受損,OLED螢幕採用特殊的有機發光材料,可減少發出70%的有害藍光,並通過德國萊因(TÜV Rheinland)與SGS護眼認證。

大師翻玩色彩,端上繽紛風味

ASUS Zenbook 14X OLED也同步提供了16:10黃金比例的螢幕設計,打造更大的視覺工作空間,比起過去傳統筆電多出18%的餘裕。吳則霖也依此比例為靈感,以私心最愛且最有感的衣索比亞產區的咖啡豆,創作出獨家配方,精選「衣索比亞 巫里 水洗」咖啡豆,以中深焙帶出茶香,呈現沉穩、柔和的「禪意」,首先呼應Zenbook的高質感與設計感。另搭配「衣索比亞 古吉 日曬」,用獨特淺烘焙手法,讓咖啡呈現最真實、飽滿的繽紛水果風味,呼應OLED螢幕令人驚豔的真實色彩。吳則霖也進一步說明,兩種咖啡豆以16:10黃金比例混合,只為呈現豐富的層次與口感,入口時,人們會先感受到熱帶水果與柑橘類水果的繽紛香氣,連串不停的果酸會迅速轉為甜厚質地,並在吞入喉後,再帶出烏龍茶與龍眼香氣。

吳則霖以ASUS Zenbook 14X OLED生動色彩為靈感,打造限定聯名咖啡,表現繽紛與迷人的咖啡風味。

步履不停的吳則霖,往往推翻既有成就,持續定義卓越內涵。明年他將重心擺在市區展店,希望將對於咖啡體驗的全新想像,真正落實下來,拼上台灣咖啡產業的最後一塊拼圖,也會持續培育台灣專業咖啡人才,這些種種,勞心勞力,但其實吳則霖只為好玩,「能跟頻率相同、能力相當的人或團隊合作,會讓做咖啡這件事變得更好玩。」吳則霖也補充,如果有一天做咖啡不好玩了,他可能就不做了,但持續為自己設下關卡,又想盡一切辦法破關的他,相信仍會在咖啡路途中,天長地久地投入著。

看更多Zenbook 14X OLED細節https://twasus.site/Zenbook14XOLEDcacao

Related articles

新增回應