無人知曉的萬華午後，比安靜更靜，走進森耕耕咖啡時，自己彷彿像是打碎寧靜的龐大噪音。不過森耕耕絕對不是一間要求客人輕聲細語的咖啡店，但來拜訪時請記得電腦先收起來，在這百無聊賴、聚會暢聊都好，或和店狗阿村膩著一下午也行，除了待在家，或許這裡是你最能隨心伸展之處，也可能成為你的秘密據點之一。
先咖啡，再拍照
大改過去森耕咖啡的窄仄親近，店主Manson同樣傾力打造的二店—森耕耕，座位數變多，動線更靈活，充滿時間感的桌椅放置其中，咖啡延續Manson一貫專業，甜點常備，音樂每日嚴選放送。店變大了，但有些堅持Manson可沒打算改變，例如過去網路上總有人評論他有個性、很有原則，不多加否認的他有著想守護的東西，「我必須要排除那些只來打卡拍照的客人，久了大家對我有誤解，覺得我很兇，但我只是為了守護這地方，讓喜歡這裡的人可以一直來，也不會覺得這裡有什麼變調。」
經營咖啡店將近7年時間，Manson說店一旦變大，心境也能較為放鬆，不再處處緊繃較真，初次照面的客人他當然珍惜，但是他心中永遠優先為熟客設想與張羅，展現自己磨練多年的品味與技藝。但其實他也不想被冠以職人稱號，比起自己被大眾熟知，他反而希望森耕耕被扎實地喜歡與需要，比如說下北澤傳奇咖啡店Bear Pond Espresso的老闆，就影響Manson很深，「老闆很瀟灑很帥啊，讓我想要成為那樣的存在。不刻意強調自己使用的豆子、沖煮方式，咖啡不是我對戰的對象，咖啡其實就是日常而已。」
從親愛的訪客變成親近的朋友
在有趣味感的地方喝咖啡，感受時間過得飛快，或者慢行，是Manson打造森耕耕的主要概念，Manson喜歡老件、喜歡美的東西，森耕耕現址空間大，首先屏除雜亂感，留下必要物件，牆面刻意刷舊，呼應桌椅燈具，「太乾淨，視覺會淪為無聊，角落髒汙也是故意的，這樣才能帶來一些視覺變化，店內燈光有白燈當亮點，抑制店內整體黃色調，並使用間接照明，光夠用就好，人們比較可以放鬆。」森耕耕確實還是間年輕的店，但在Manson的一手催生下，大家會錯認這是一間有許多故事發生、有痕跡的店，而這樣的誤解會稀釋陌生或唐突，靈魂不過想找安心的感覺依賴，這是許多人愛上森耕耕的原因。
一間店，無論是不是咖啡店，能闡述的東西很多，同時這也代表客人能不能在種種環節中被滿足，一間咖啡店，或許不能只是咖啡好喝而已。所以Manson相當在意音樂，甚至認定把歌放好，是必要服務之一，他細心觀察當日天氣、來客輪廓，或是空間流轉氛圍，所以店內會出現黑色叛逆機車俱樂部、宮崎駿或MONO NO AWARE，「我用好的音樂餵養客人，客人喜歡你放的歌才會一直來，大概有6成熟客都蠻在意店裡放的音樂吧。希望客人來森耕耕不要戴耳機，就來聽聽我放的音樂，打開一下眼界。」
咖啡店能給予的美好，各有定義，人同時間沖刷，各自飄盪，彼此合得來，跟Manson能從主客變成朋友關係，或也成為阿村粉絲。Manson說起自己還是屬於比較老派的人吧，擁護主張的東西不一定會被俗世輕易理解，會不會被時代淘汰也未可知，不過恆常堅持下來，便能成為不可取代的店鋪風格，森耕耕咖啡延續90年代獨立咖啡店的底氣，在這裡只有咖啡好的讓你不能蹉跎，其他一切，隨你開心。
森耕耕咖啡：台北市萬華區大理街133巷8號一樓
▌採訪報導：林圃君｜圖片提供：森耕耕咖啡
