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2022-05-17

與逸品等級的巴斯克乳酪蛋糕初相遇,拜訪宇宙小艇:享用甜點,也享用風土孕育的深情|cacao 可口

巴斯克乳酪蛋糕最早於30年前於世界降生,由西班牙北部的一間咖啡館La Viña所研發製作,很難想像一場蛋糕實驗會演變成席捲世界的甜點熱潮;巴斯克乳酪蛋糕所用食材其實簡單,基本不出奶油乳酪、砂糖、雞蛋與麵粉,其經典略帶焦黑的外觀,首先為味蕾衝出一段刺激香氣,濃醇乳酪又極為綿密化口。然而巴斯克乳酪蛋糕不僅止於此,在宇宙小艇的詮釋之下,創作出堪稱逸品的質地,成為展示風土味覺的媒介,顛覆既有定義與想像。

巴斯克乳酪蛋糕曾被紐約時報評選為最佳甜點,從此襲捲全世界。

不只是一塊巴斯克乳酪蛋糕

2019年巴斯克乳酪蛋糕被紐約時報評選為最佳甜點,同一年日本便利商店LAWSON率先推出巴斯克乳酪蛋糕,發售首三日即創下100萬個的銷售佳績,市場嗅覺敏銳的宇宙小艇以精實用料和嚴謹工法推出自家詮釋的版本,彼時是許多台灣人第一次與此款甜點的初相遇,即留下美好印象;宇宙小艇尤其重視理性邏輯思維,講究融合,無論是食材的組合或是口感的調配,在每一環節都力求平衡。

人們若來到宇宙小艇,隨興依照個人主觀口味,點選任一款巴斯克乳酪蛋糕都能有所收穫,但若是忽略了「大吉嶺夏摘紅茶」口味,恐怕會略有遺憾產生,宇宙小艇進一步說明,他們選用來自大吉嶺桑格瑪莊園的頂級夏摘紅茶,擁有獨特麝香、紅葡萄與龍眼蜜甜感,尾韻優雅不張揚,與乳酪產生錯落有致的共鳴,選用頂級用料,非坊間普遍作法,但宇宙小艇的信念單純,像與好朋友分享好東西般,盡量將秀異食材收攏進一塊蛋糕之中,供人們反覆品味眷戀。

宇宙小艇著重質精食材,以傾向法式甜點的製作思維呈現每款甜點。

以好茶滿足在地口味,宇宙小艇也嘗試入酒,同樣表現出彩,例如將金門58度高濃度高粱加入巴斯克乳酪蛋糕,搭配綿滑福源花生醬,呈現獨到風味,或是也曾將「甜酒之王」—TBA貴腐甜白酒醃漬比利時杏桃,混入至Kiri®乳酪中,呈現氣味豐厚的巴斯克乳酪蛋糕,恐怕離開了台灣,都鮮少能嘗到這般食材組合,宇宙小艇甜點主廚宗諭長年品酒、品茶,也尋訪各地米其林等級餐廳、甜點店,大量累積食材與風味資料庫,才能精準提引出各國食材魅力,創作出精緻度與完整度更高的甜點。

宇宙小艇甜點主廚宗諭長年品酒、品茶,也尋訪各地米其林等級餐廳、甜點店,大量累積食材與風味資料庫,才能精準提引出各國食材魅力。

在都市綠洲裡收受甜點慰藉

甜點主廚宗諭也進一步提到,會選用Kiri®乳酪也在於純淨度高,不管是茶或是酒,純淨度高,評價亦高,Kiri®乳酪廣為日本甜點師傅使用,是市面上最好的奶油乳酪之一,仰賴其新鮮生產方式以及得天獨厚的風土條件,香氣自然不厚重,柔和的質地也能使不愛乳酪蛋糕的人由衷喜愛。

擊壤設計營造室內空間,在城市中樞開闢出一地靜好沉穩,吸引人們駐足停留。
逃離繁雜事務,來到宇宙小艇享受甜點與放空。

宇宙小艇創立初衷即是希望人們能在自己的味蕾上漫遊,進而感受食材美味,從最一開始以外帶店示人,到選擇鄰近大安森林公園之處安頓大安店現址,正是期待提供人們更多的舒適與安心感,由擊壤設計營造室內空間,在城市中樞開闢出一地靜好沉穩,簡約親和的調性延伸至戶外庭院,讓自然的視覺貫徹一氣,所以許多人來到此,偏愛庭園座席,讓大片日光與綠意入眼,於是吃甜點變成了一件怡人的體驗,體驗汲汲營營之外的放空、體驗世界甜點的博大精深。

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