應該有不少人吃一頓燈光美氣氛佳的飯宴，萌生一個想法起而行動。可口創造以食物設計為出發的Cuysine品牌，在知名室內設計師葉裕清以及女兒Andrée的「À la maison 在家裡 」空間，萌生起「藝術家餐桌計畫」。自家整棟住宅的一樓空間前身是藝廊，加上室內專屬葉氏風格的擺放裝飾，美好年代的萬種風情在餐桌上一一化開。
幻想左岸的家
電影《午夜巴黎》男主角在街上躍上了神秘馬車、進入一間小酒館，巴黎美好年代的前瞻者聚集一起，各個盡情展現才華。時序回到台北，沒有神秘的馬車出現，但在華山公園對面卻有一棟白色私宅，圍著綠蔓、別緻的矮鐵窗，只需要打開「À la maison 在家裡」那帶有歷史感的綠色大門，就像進入電影裡的時空，立刻有時光錯置的錯覺。
「以前我們去巴黎在左岸散步時，爸爸就會想像如果自己有棟在左岸的房子會怎麼樣打點它，所以回到台灣就把這個想法慢慢實現在台北的家，接下來的家就會是完全想像左岸的家的模樣。房子會是米色的，再配綠色的窗框。」眼前有著小麥色肌膚、臉上泛著剛曬過大太陽後的紅潤及俏皮雀斑的Andrée，正是「À la maison 在家裡」的主理人，說起把自家一樓的空間，拿來舉辦私廚家宴到租借場地，這一切也都是陰錯巧合。
回想起這個巧合，是因為一樓的藝廊搬走後，加上屋齡有點舊了，興起把現在的作房子都更，葉裕清想蓋一棟完全屬於自己巴黎左岸的家的念頭。去年疫情期間，葉裕清與Andrée趁這時間把閒置的一樓做個整頓，該棟樓在等都更期間，本來想要單純做出借空間，後來才形成私廚家宴的模式，理由居然很簡單——只因為當時找不到合適的廚師。心想，家裡常常不定時有聚會，很多人都喜歡葉裕清料理的拿手家常牛排，很大塊、帶點焦，吃過無數珍貴佳餚的他，習慣吃大菜，連餐盤也要買大的，讓來的人都能盡情好好分享。與其說私廚不如說是家宴來的貼切，這消息一傳開，讓許多人慕名而來。
「我們家絕對不是所謂的南洋風格」
這對父女開始經營「À la maison 在家裡」，許多人除了為大塊牛排而來，更多的成分是一睹室內空間的環境氣氛與葉式風格的擺設。歲月並沒有帶走葉裕清的玩心與對生活細節的執著，室內設計師的他，曾在曼谷設計並經營酒店The Eugenia及精品酒店住宅CABOCHON HOTEL & RESIDENCE，豐富的專業經歷出於個人從裡到外對別緻品味的得心應手。這棟當初為父母買的家，成了他幻想市民大道是塞納河，而家就是左岸之地，說來瘋狂但是他從來不覺得是玩笑。
「我很小的時候，全家出國，爸爸總是在書店翻閱室內設計的書，長大後，才感受到美感與生俱來之外，很多都是需要培養與訓練來的。」家裡有大量阿公留下來的東方收藏品，葉裕清混搭著他長年因為工作關係，從世界各地收集而來的物件，你能在進入室內的小廳，看到挑高牆面上有製茶過程的壁畫，也能看到一個古銅玻璃櫃安靜置放在角落；再往裡面走進宴會廳的地上有斑馬地毯、牆上掛上馴鹿頭標本，那可能是非洲風格，也可以不是。能保證的是「我們家絕對不是所謂的南洋風格」，Andrée覺得用一個風格定義他們家是無法涵蓋全部的。
父女倆雖然有年齡差距，但是看待空間風格或是歸類上，從沒一定的準則，隨手擺放、混搭擺上，就是這麼好看。「他喜歡那種很豐盛的、很滿的擺設，但是這更需要功力。有客人移動物品位置時，我重新擺設感覺有點怪怪時，只要爸爸一擺，感覺就是不一樣。」當然，Andrée自小就在這樣的環境背景下長大，有時也會不解，為什麼別人來到他們家會有這麼多的讚嘆，因為這些物件或擺設對他們來說，是基本生活的一部分，那不是像對待收藏品的小心翼翼，而是會使用到的實用品。
Andrée聊起當可口創造要來家裡舉辦「藝術家餐桌計畫」時，她跟父親都很開心，因為要做藝術家餐桌，舉辦方連餐盤都很講究，細節到每道菜的概念與概念故事都要很完整。她甚至認為如果阿公在他會更開心，因為家裡的古畫都是來自阿公的收藏，這些收藏是出於喜歡，也沒有想到未來要增值的其他想法，趁此合作讓更多人也欣賞到這些收集，這也是藝術家餐桌所談論到的生活既是美學。
因為喜歡喝酒，所以推薦
這次Andrée也為「藝術家餐桌計畫」挑選了她親自推薦的酒單。家裡的酒窖是她發揮創意嚐鮮的地方，為此，她與侍酒師的朋友品盡各種酒種，「因為我沒有很懂酒，但是又喜歡喝，所以很自然從最熟悉的方式下手——看酒標記酒。在無數的酒種中挑選有時候會不知道從何下手，但是經驗告訴我，往可愛或好看的酒標去選，往往不會難喝到哪裡去。」
Andrée的父親最愛喝白酒，連吃牛排也是搭配白酒，所以為此合作，她白酒挑選了五款，有幾支很輕鬆、任何食物都可以搭，以及四款紅酒，有很傳統的法國紅酒，也有西班牙與匈牙利等地的紅酒；另外兩款橘酒自帶濃郁香氣。「我喜歡喝酒，我選的酒單都是我喜歡的。」重點是，這些酒可以搭配所有的菜色，也不會搶掉食物的味道，她最後補充。
無法取代的珍貴之物不在日常生活之外，而是蘊藏在日常的細枝末節裡，「À la maison 在家裡」不像在餐廳用餐有著隔閡，一起坐上大長桌，就像是沙龍文化的親密感與交流之地。「藝術家餐桌計畫」 是食物帶來的香氣讓我們不再懷疑，除去煩悶其實還有美好的事物縈繞在我們身邊；滿足人們飽腹感之餘，是關於分享，關於味蕾中的真誠，關於空間中人心的交流，一場餐桌與生活的協奏曲。
▌採訪報導：KUO sinsin｜攝影：Dustin Chan、Lili
