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2021-03-03

化繁為簡的咖啡學:三種隨心又簡便的咖啡品嘗提案|cacao 可口雜誌

你今天喝下的第一杯咖啡,是去咖啡外帶店、超商取得還是自己手沖呢?入喉的第一口咖啡,除了能夠復甦自己的精神與氣力,更是舒展與迎接一日的重要存在;隨著講究咖啡品飲的風氣漸烈,有的人認真鑽研各流派萃取方法,也有人更崇尚簡便途徑。本篇推薦三種不一樣的咖啡品嘗方式,當你在辦公室埋首於工作時,或是深入山林進行戶外活動時,都能輕鬆並快速地享用屬於自己的咖啡時光。

Cycle Dummies Pitstop戶外旅行咖啡好沖包

Cycle Dummies Pitstop(簡稱CDP)與饕選咖啡團隊合作,精心調配出適合在戶外旅行時飲用的「CDP戶外旅行咖啡好沖包」,打破以往人們從事戶外活動時,一定要將沖煮道具備齊,才能享受一杯好咖啡的既有模式,尤其對於不擅於沖煮咖啡的人來說,藉由咖啡好沖包,完全無需花費心思與時間,即能輕鬆享用好咖啡。

Photo by CDP

「CDP戶外旅行咖啡好沖包」講究質感外型,呈茶壺外觀,輕薄扁平的體積不佔背包空間,想要一次多準備幾包與同行夥伴分享,也沒有任何負擔;而在咖啡品質上,團隊也認真著墨,針對咖啡粉量、顆粒粗細以及沖泡時間與溫度不斷進行測試,最後呈現出三款風味,分別為單品巴西黃波旁、CDP精選藍標以及CDP精選綠標。

Photo by CDP

單品巴西黃波旁富有濃郁果香,後韻帶有甜甜滋味、CDP精選藍標則適合重口味與巧克力風味品飲者,而CDP精選綠標的風味帶有豐富層次,相當適合冷濾滴。「CDP戶外旅行咖啡好沖包」沖煮方式相當簡單,沿虛線撕開包裝,撐開並塑形,依習慣選擇不同溫度的沖泡方式,冷熱皆宜。

熱濾滴:轉開蓋子以便熱水沖泡時排出熱氣,利於萃取,30秒內繞圈注入400ml的86°C-92°C熱水,浸泡1分30秒

常溫濾滴:注入400ml常溫水,平躺浸泡2小時

冷濾滴:注入400ml常溫水,平躺放置冰箱冷藏浸泡20小時


COFE Bar

一款神奇的巧克力,可以品味出精品咖啡的神髓。COFE緣於對咖啡與巧克力的愛好,長年致力於風味的探索與習作,吸納台灣土地豐沛養分,藉由作物的身世、風土的線索、味道的由來與轉化,呈現似巧克力,又似咖啡的作品。

吃下一片COFE Bar的咖啡因大約為喝下兩杯240ml的單品手沖咖啡,儘管風味如此濃郁,成分卻相當單純,使用精品咖啡豆與可可脂研磨萃取,嚴謹研發出台灣黃豆粉取代奶粉,並添加少量冰糖提味,當人們在品嘗時,都能完整感受精品咖啡的豐富層次。

Photo by COFE

追溯著「精品」源頭的COFE,梳理出一套對於品味的邏輯。推出分別使用三款咖啡豆,與不同處理法及焙度,例如來自南投國姓向陽咖啡莊園的日曬淺焙咖啡、嘉義卓武山咖啡莊園的蜜處理淺中焙咖啡、以及屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗中深焙咖啡。三款獨特的台灣在地風味,絕對能獲得你的青睞。

Photo by COFE

Cermado café茶袋式咖啡

曾有專業咖啡師說,沖咖啡其實沒有所謂的「說明書」,只有屬於自己的味道,而那也是最好的咖啡滋味。

當消費者覺得咖啡濾掛包已經是最簡便的沖煮方式時,有這麼一群人,窮盡精簡二字,研究出茶袋式咖啡包,內裝材質使用天然環保的玉米纖維,在土壤中可被分解成二氧化碳與水,不會造成環境汙染,想喝的時候,只要熱水一沖,靜置3-5分鐘,取出咖啡包即能享用。其中冷泡的方式,更為適合專業品飲者品味,輕丟咖啡包置於容器,冷藏6-8小時,更能提升咖啡的果實原味與多層次風味變化。

Photo by Cermado café

Cermado café一共推出蕭邦、巴哈、莫札特等三款,風味迥異,但都別具特色:蕭邦為淺中烘焙,乾香帶有藍莓、百香果,散發著甜香與櫻桃的酸甜、巴哈淺中烘焙,帶有明顯葡萄乾與黑莓香,濃郁的水果香氣與紅酒香,冷卻後的酒香氣更加明顯宜人、莫札特淺中烘焙,富含花香與覆盆子、微酸莓果感,尾韻能品嘗到焦糖甜蜜。如水、食物一般存在的咖啡,Cermado café希望能餵養每個嗜咖啡的騷動靈魂。

Photo by Cermado café

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