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2019-07-22

食物與設計-更勝於性?|cacao 可口雜誌

我們該如何認真地去做個有趣的設計呢?是那種會喚醒你所有的感官,並且讓你完整清楚地想到的突然湧現在你心裡種種經驗的設計?

這問題時,其實不時我腦裡翻滾攪動,在90年代後期我開始為Electrolux(註1)和他們的慨念團隊做設計,就是在一項小規模的試驗企劃裡測試我的想法。我們的目標是藉由暖爐當作一個樣品,使商品 「聽起來相當不錯」。我那時說:「因為我們既間接又直接地方使用著它們,何不將所有的人類感官都含括在內呢,這些對於產品的使用經驗來說都非常重要,有關於互動的品質、功能、還有應該如何詮釋並且涵跨到品牌與商品,而後視為一整個總體,假若你只有5秒鐘去吸引買家或者用戶最一開始的興趣和認識,除了繼續延續正向的感覺外,你最好還是要做些功課。」這項名為「聽起來相當不錯」聽起來相當不錯的小試驗後來被擴展了,在規模上增長而逐步發展成實際的產品,同時間我也完成了我的學業。其中只有個小遺憾,一個輕微不甚明確的結果,那就是,沒有延續相同的連鎖效應和薦言,使Electrolux未讓它們和市場上不同的價格區塊產生了區別。現在想像一下,如果你從策略開始,到全部的商品,再到行銷和品項的物流為止,都用相同的方式在執行,那會是怎樣的結果。

自從那時起越來越多業主逐漸意識到,在開發新產品時,去設想所有感官,所能帶來的重要性與的優勢。然而在如此競爭激烈的今日世界裡,事實卻是出人意料的發現足以成事的人相對的少。這兒有些相當成功的例子,像APPLE就在做類似的事情,它能夠追朔導引10至15年的驚人利益。當然,你在世面上已見識過許多複製品,但大多數都以失敗收場,這是由於這些商品並未被徹底開發所導致的。既然它本身的企業結構已經難以成事,所以藉由複製或者用任何欺騙的方式,想要成功當然便難上加難,特別是你要從更長遠的角度來看待這件事。核心內容物(文化遺產與品牌)在今天非常的重要,而在這之上,你其實還未掌握好一項因素,那就是今日的產品絕不僅僅只是個物件,它已遠遠超越了一件單純的東西了。

為了達到下個階段(像是Apple) ,你需要去供養一些想像力與真正能鼓舞人心的配所開闊心胸、具有批判思維、創造力、嚴肅的再思考、重建與重新釋義。

在瑞典的國立藝術與設計大學學院Konstfack,這些,便是教育過程中的最基本的原則和優勢之一。此大學學院的組織靠著減少層次結構與更多的言論自由,使上述企畫執行起來會更加容易。而食物其實已經排進在這間學校裡的事項排程表內,大約在2008年之前,我們就開始混合設計與食物 。

那麼為何是食物呢?其實這是唯一能夠提供你實際產品經驗的一個大區塊,它利用直接與協調的方式來迎合你所有的感官。這也就是為什麼我認為,設計部可從食物這方面獲得大量創作的靈感的來源與知識 (可閱讀此文的第二節)。整個飲食與飲水的情況是要力求完美的,這是在設計領域裡人人想要成就卻鮮少能達到的一個境界。食物如同設計一般至少有15至20年的強大發展。這兩個部份同樣都吸引了廣大群眾的興趣,從長遠的角度來看,這會產生越來越大的收入與資源。它們都被認為是具有吸引力的、具情感、性感的、對人群滿溢激情的,它們都有承襲傳後的力量。

轉換個角度來看,食物也能從設計中學習,獲得像是批判性的創意思考、使用者需求、策略與品牌之類的優勢。

當我們混合食物與設計時,當中產生的共同作用就會顯現出來,於是便很快發展成為各種企劃與合作案,像是諾貝爾獎協會 (若有晚餐的話會更棒),它的潛力被看見了,我們預設了一個待開發的目標,之後得到其中一位來自瑞典的頂尖廚師- Fredrik Eriksson先生的支持,構築起起新的可能性,這已取得了多項國家獎與國際獎項。僅僅在數個月後它被換置到斯德哥爾摩設計週上呈現( 眾多的貴賓,混雜著權力的晚宴,與斯德哥爾摩商務區、Konstfack、Designboost和Vasakronan(註2) 一同合作),緊接著,又在去年春天投入歐洲設計大獎的評審晚宴裡。導致成功的一項祕密武器就是這些企劃提案背後的概念,這和你平淡生活的經驗非常不一樣。

他們全都為了這些重要的大活動,特別去發展了一個堅實的策略,這種策略是以組織的研究、客戶、趨勢與標地為基礎,來建立起一個驚人、令人無法預期、只有舉行一次的盛典,讓你永生難忘。你必須熟諳今日,瞭解明天與預測未來。這裡有個例子,在斯德哥爾摩設計週上,我們需要尋找出一個概念,是能夠讓所有重要人士認真參與會議達到互動,把相關策略與想法和Konstfack的優勢結合,這讓整個合作計畫超群出眾,結果也是從未有人見過的。綜合晚宴是建立在創造最基本的想法上,就是結合三種可口的食材變成點心般大小的微菜餚。第一年結束後你就必須到處移動,聽取人們的意見、與人群對談,獲得資訊並探究各種複合食材。之後它會被紀錄在一個繁複的白色表單裡,和所有被顏色表標簽整理好的食材清單放在一起,這被許多人拍攝下來,是一個相當顯著吸睛的風景。為了支持繼續這個美好的經驗,有創意的細節都被發展出來,它會讓你融入到情境裡、讓你樂於與他人分享、用批判性的想法去思考關於古老的食物如何從傳統變成有創造性的,然後找尋到新的道路,遇見很多你不會遇見的人,諸如此類的體驗。

承如其他案子般,這是個了不起的成功,它們全部都在去年的前九個月間舉行。我們在米蘭傢具展和倫敦100%設計節期間一直被要求,希望能夠舉辦一連串的活動,然而我們卻沒有足夠的時間去進行。我們需要的是資源與合作,好發揮巨大的國際潛力。

採取建立解決方案的一個步驟,去滿足與專業化的服務相結合的食品與設計,我一直把這件事漸漸推向我日常工作的要項裡。跳到九月,有些在設計與食品界重要的人士將參與會議,來為各種企劃和創意集思廣益,我們至少要建立一個平台和一種不受約束的合作方式,把食物與設計推入到一個新的層次。許多的同好也會想加入,所以會有越來越多的會議排程在計畫裡。

眼光看遠些,對於主動要成為順勢的富裕與生存之需要,一個堅實的基礎是必然性。像組織與管理之類的功能再自然不過,但是,要有能力預測、成為一個尖端研究中心、實驗間和孵化所也是必需的。為了要測試並和社會連結起來,概念上的求新求變的餐廳,在願望清單上的排名也節節高升。從一個當地的觀點來看,瑞典是個好選擇,因為它(和其他北歐國家)從上個時代起就已經擁有驚人的國際化與美食產業的成功,甚至還影響了世界另一端的頂尖廚師,讓他們不辭千里搭飛機到這。在瑞典的斯德哥爾摩附近的Telefonplan,有成為新興景點的素質與能量,像是創意產業、研究與教育的中心,成為下個階段創造出「食物與設計」的好產地。

在資源這方面合作夥伴是短缺的,其實注意力應該要直接針對瑞典本身還有國際間,好解決這個問題。最想要的,會是在一個相異互補的文化中同時擁有平等的主動權,例如台灣與它擅長的美食、豐富的文化遺產並且充滿著潛力…如果它們接受並即刻行動的話。

我只想重述一件事情,食物和設計只是其中一項相當有趣的結合,還有許多組合的可能性,更待被發掘。

註1:Electrolux是世界最大的「白色家電」生產商,訴求以白色家電滿足和提升基本生活功能的大型家電商。

註2:Vasakronan是瑞典最大房地產公司

原文刊於cacao《可口煉金術》
  • Via: Text:reviews, research and opinions(評論,研究與主張) by Thomas Herrström Translator /Celine Yang
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