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2021-11-29

奇異而美妙地突破社交界線:星野東京飯店推出史無前例的燈籠晚宴|cacao 可口雜誌

冠狀病毒促使人們適應並開拓全新的生活,從一開始敏感於長時間配戴口罩,公共場合也為維持社交距離,設立梅花座,到各種隔板的紛陳出現,人們終於走到天底下再無新鮮事的境地,悠然看待後疫情時代的復舊與變化,並學習與之和平共處。而星野東京飯店(星のや東京)旗下餐廳Hoshinoya Tokyo,則在此時殫精竭慮地打造全新餐飲體驗,為卸下口罩為前提,置入日本傳統文化,邀請人們在由百年工藝打造的燈籠裡用餐——從10月13日起,推出東京燈籠晚宴,業者表示透明燈籠兼具美觀和實用性,人們可以藉此放鬆交談,也能確保維持適洽的社交距離。

典雅燈籠藏有多重巧思

鑒於日本國內防疫規定與建議,Hoshinoya Tokyo餐廳觀察到人們由於口罩遮面,無法讀到彼此面部表情,造成諸多誤會或不盡理解的溝通,為恢復過往人們多利用共赴餐廳作為必要的社交活動,延續人與人之間的友誼和信任,Hoshinoya Tokyo提出,「在透明燈籠柔和的光線下,暖暖照亮人們的臉龐和餐點,交談時可以摘下口罩,因此可以清楚看到與會用餐的人們,也可以聆聽對方的聲音。燈籠甚至具有防飛沫潑濺的功能。」所以人們來到此地皆可以安心且舒適地享用晚餐。

Hoshinoya Tokyo餐廳攜手京都百年老舖「小島商店」(Kojima Shoten)共同打造訂製燈籠,燈籠整體大小為直徑75公分,高102公分,而大面積透明的部分則由0.15公分厚度的乙烯基組成,由工匠親手打造,展現典雅氣度,富有彈性的材質,方便人們輕鬆自由進出,燈籠背面為簍空設計,能有效維持空氣流通,每40平方公尺的用餐空間,可以達到每小時通風換氣次數約5.5次,高於日本相關法規的11倍,每個燈籠中會配置一個燈泡,讓用餐光線不因燈籠型態所遮蔽,更能打亮了人們臉龐,讓用餐氣氛顯得更為柔和且溫暖。

享用日本之最

星野東京飯店(星のや東京)座落於熱鬧的東京車站,由開業已超過百年的「星野集團(星野リゾート)」所經營,是一棟擁有地下兩層、地上17層的高塔式建築,對於日本傳統文化與美學有著高度考究,為旅客提供最為正宗的日式旅館的待客之道,在日本甚至被人們譽為,「一生必定要住過一次的飯店」;凡是來此的旅客都能深刻沉浸於日本傳統文化之美,重要的第一印象,多從推開百年檜木大門開始,飯店玄關處會傳來榻榻米的藺草香,奢華又友善的氣氛就此鋪排展開,飯店頂樓為知名露天風呂,引自大手町溫泉,由15公尺高牆圍繞,展現連接東京天空的氣度,使人忘卻生活煩憂。

Hoshinoya Tokyo餐廳主打新式日本料理,結合日本發酵飲食文化與法式烹飪手法,將自古流傳的醬油、味增、醬菜等發酵食品入菜,與尋覓自日本各地時令與稀有食材遇合,並使用法國烹飪技術,轉化成溫潤的全新口味,並徹底發揮料理的魅力。體驗東京燈籠晚餐為每組30,000日元場地費用,和每人21,780日元,享用名為「日本料理—發酵」套餐,需於五天前至飯店官網預約。

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