拜訪爵士咖啡廳最有趣的地方是什麼？
就是即便你有備而來（比方說，看過我們上一份指南），老早就把地點、位址和公休日全部存進手機裡，在你推開店家大門的那一刻，依然會感到錯愕。
怎麼說呢——空間好像比照片上小點吧，燈光好像比照片裡暗點吧；音量，你原本以為會有支隱形的薩克斯風將你吹到門外去，實際卻不如想像中那樣飽滿。
老闆也不大甩人。如果你是對「職人精神」敘事買單的消費者，這倒還好。但隔壁桌的老外已經動肝火了——他拒絕點飲料。服務員頻頻致歉，卻堅持進到店裡就是得喝點什麼。
這時候你想起來了，出發前你滑過一篇文章。記憶裡文章的開篇依稀寫著「拜訪爵士咖啡廳最有趣的地方是什麼？」
「欸，這哪裡有趣了啊？」你忍不住嘟囊。
說的是。因為爵士咖啡廳不是來招待你的，它只是在你拜訪的那天剛好也開著。至於你來到現場能不能融入——去了再說。
On a Slow Boat to…（オン ア スロウ ボート） – 東京・御茶之水
你很難不從「On a Slow Boat to…」聯想到爵士樂，它既是爵士標準曲曲名，村上春樹更有本小說集名為《開往中國的慢船》，但它真的不是那種歷史悠久的名店。於1985年開張時它是間一般咖啡廳，直到2021年才轉型為爵士喫茶。
不過「On a Slow Boat to…」可說是佔盡地利之便，御茶之水是東京著名的樂器集散地，來自世界的樂手都會來此購琴挖寶；為不愧對行家，店內的黑膠收藏、轉盤、音響自然都是一等一的。
由於前身是正經的咖啡廳，「On a Slow Boat to…」的空間較為寬敞，兼備昭和風復古內裝、優秀音樂聆賞環境的兩大優勢，適合閱讀及久坐，店內也提供輕食咖啡，因此特別吸引到年輕族群及外國訪客，是新生代爵士咖啡廳的代表之一。
官方網站：https://slwboat.com/
JAZZ UNION（ジャズユニオン） – 東京・原宿
很難說「JAZZ UNION」到底是憑哪一點出風頭，是店主坐擁超過十萬張黑膠與CD呢，還是店內的音響設備包括 JBL Olympus喇叭、Macintosh 真空管擴大機，而且 vintage 管加持。簡單地說，這套組合可是 1960-70 年代音響黃金時期的頂峰，在2026年是有錢也不一定買得到的超級旗艦品。
「JAZZ UNION」可以說是對音質的極致追求，是音樂發燒友的終極聖地。雖然定位清晰，但營業模式也結合了咖啡廳與酒吧元素，就算有對木耳朵，走一趟也是絕不虧本的。不過別裝模作樣地說高音甜、中音準、低音勁呀。
Eonta（エオンタ） – 長野・松本
如果「JAZZ UNION」擁有的是「經典美國聲」（Classic American Sound）以規模感及渲染力折服人心，「Eonta」依賴的是重建現場的感覺，讓你彷彿身處錄音室，戴著監聽耳機。
來到此地，你要聽的就是店主的歐陸爵士收藏，如ECM以及其他現代爵士樂，好好地感受一下歐陸爵士中特有的殘響及空氣感。「Eonta」雖不位於關東地區，卻自有其深度，不少音樂家如Bill Evans都曾是座上賓。
官方網站：無獨立網站，建議行前確認營業時間。
Jamaica（ジャマイカ） – 札幌・狸小路
「Jamaica」是札幌的傳奇爵士咖啡廳，六十年來持續以復古的店內氛圍及黑膠收藏，迎接著本地常客。相較其他名氣不等的店家，「Jamaica」可說是較少旅人特意造訪的「隱藏版」，但絕對是北海道爵士文化的象徵之一。探索北海道時，千萬別錯過這間老店。
官方網站：無獨立網站，建議行前確認營業時間。
Jazz In Rokudenashi（ジャズイン ろくでなし） – 京都・木屋町
「Jazz In Rokudenashi」也是間頗有隱士色彩的爵士咖啡廳，開業47年，與同樣位於京都的「jazz spot YAMATOYA」可說是風格互補，相映成輝。此地空間不大，卻以歷史感及酒吧元素吸引著喜歡在夜晚聆賞爵士的客人。要是你剛好下榻在附近，夜間散步後前往那是再好也不過。
官方網站：https://rokude.com/
整理報導：康樂
