關於聽爵士這檔事，日本人確實是很有自己的想法。
那種喧囂的、觥籌交錯的、燈紅酒綠的、慾望妒恨的⋯⋯，完全不足及涵蓋他們的聆聽文化，對於這樣的舶來品，日本人同樣講究某種意義上的「禪」，要你專注，莫交談，認真聽。
我們在說的是爵士咖啡廳／爵士喫茶（Jazz Kissa）。關於爵士咖啡廳，人們耳熟能詳的肯定是圍繞在「Peter Cat」的傳奇，在它營業邁入第四年時，店主村上春樹寫下第一本小說《聽風的歌》。
《聽風的歌》發表於1979年，爵士咖啡廳的歷史自然只會更長久。據考證，日本最古老的爵士咖啡廳於1933 年開張，至五六零年代一度風行，狂熱的爵士暨音響發燒友將他們的唱片及音響系統視為公共財，讓每個人都能以最平價的消費貼近爵士音樂該有的能量；全盛時期，東京、大阪、京都等地，遍布數以百計的爵士咖啡館。
不過就連《聽風的歌》，都將近是半世紀前的小說了。爵士咖啡館先後經歷黑膠唱機普及、泡沫經濟崩潰，以及各種新型態紀錄媒介崛起，如今僅剩一批老頑固苟活至今，如新宿的「DUG」、京都的「jazz spot YAMATOYA」。
經營者多是垂垂老矣──但仍守著他們的收藏及設備。他們究竟圖什麼呢？來自各地的觀光朝聖者？在21世紀仍願意花一下午時間消磨在咖啡廳裡的知音人？
或許讀者在拜訪了下列 Jazz Kissa 後，會能為我們釋疑也說不定。
Eagle（ジャズ喫茶 いーぐる） – 東京・四谷
爵士樂評人後藤雅洋自1994年開始寫作爵士專書，迄今已累積20餘本著作，其中也有如《好想聽懂爵士樂》這樣輕巧的爵士導聆入門書籍；創立於1967的「Eagle」正是後藤雅洋的畢生心血，店內收藏超過4,000張黑膠唱片與7,000張CD，後藤雅洋並從中編排出954組長達兩小時播放清單。
「Eagle」最大的特色是嚴格區分各時段的功能目的性，中午開門營業至傍晚六點，嚴禁入內客人交談，為的是營造造好好聆聽音樂的空間；六點過後則開放消費酒精飲料，並允許小聲交談。作為東京的爵士咖啡廳大前輩，「Eagle」適合追求硬派體驗的訪客。
官方網站： http://www.jazz-eagle.com/
DUG（ダグ） – 東京・新宿
如果「Eagle」是四谷地區的強手，「DUG」足以與之分庭抗禮。「DUG」創立於1961年，若計入其前身「DIG」又能將店史往前推個幾年。如果你覺得這個店名有些眼熟，沒錯，它也曾出現在《挪威的森林》裡。
「DUG」的已故店主中平穂積是位攝影師，你想得到的各個爵士巨擘，邁爾士．戴維斯、約翰．柯川、賀比．漢考克、亞特．布雷基、瑟隆尼斯．孟克，都曾在他的鏡頭中留下身影。
「DUG」白天為咖啡廳，晚上轉身酒吧則亮出豐富的雞尾酒單及輕食。相較於硬派店家，這裡較為友善親切，但同樣遵循「白天安靜聆聽、夜間小聲交談」的原則。在新宿鬧區，它自有一番天地。
官方網站： http://www.dug.co.jp/
Jazz Spot Intro（ジャズスポットイントロ） – 東京・高田馬場
「Jazz Spot Intro」開業於1975年，但它可不總是那麼拘謹，平日時段雖然也播放黑膠唱片，但一進入即興時段可就無比生猛了，不甚寬敞的店面，往往擠滿來自世界各地的樂手及聽眾，點一杯飲料，即可入座欣賞抑或者參與演出。店長茂串邦明長期支持新生代爵士發展，「Jazz Spot Intro」也因此被認為是年輕樂手更上一層樓的必經之路，這個充滿活力的空間適合想一嘗日本當代爵士現場的狂熱樂迷！
官方網站： https://jazzspot.intro.co.jp/
Jazz Inn Uncle Tom（ジャズイン アンクルトム） – 東京・三軒茶屋
1977年創立，目前店長左部哲平子繼父業，與母親共同打理這項家族事業。「Jazz Inn Uncle Tom」店內收藏超過2,000張黑膠唱片，選曲依當日氛圍調整，各類型手作餐食、飲品是其一大特色，可說是在音樂及餐酒間取得良好的平衡。店面小但氣氛溫馨，對於那些想輕鬆小酌、用餐的旅人，是不錯的選擇。
官方網站： https://jazzinnuncletom.wixsite.com/mysite
jazz spot YAMATOYA（ヤマトヤ） – 京都・左京區
京都的爵士咖啡廳大前輩，創立於1970年，Keith Jarrett、Chick Corea都曾是他們的座上嘉賓，其音響系統的水準不難想見。「jazz spot YAMATOYA」全天候提供酒精及其他軟性飲料，與唱片收藏同樣豐富的是店內的威士忌庫存，想體驗關西地區慢活靈魂，這裡是最佳選擇。
官方網站：https://www.jazz-yamatoya.com/
整理報導：康樂
