顏料是有迴聲的：古法加新意，把廚餘生成自然的顏色｜cacao 可口雜誌

當我們回顧歷史時，顏色是從植物和礦物質中提取的，然而，自工業革命以來，廉價的石油化學顏料已成為成本的標準考量，卻沒有考量到環境成本。倫敦帝國理工學院的Nicole Stjernswärd提出了KAIKU Living Color可持續的替代方法，將食物廚餘在幾分鐘之內就直接轉化為100%天然的粉狀顏料，作為代替市面上流行的有害石油化工染劑，降低對環境的境危害。KAIKU在芬蘭語中是「迴聲」的意思，而芬蘭語也是Nicole Stjernswärd祖母的母語。每一種顏色都對應著一株擁有生命的植物，KAIKU的顏料是有迴聲的，這些食物與水果還在繼續著色彩本質。

承認我們周圍大多數顏色都是由有害化學物質製成的，顏料需要被改變。回顧顏料的歷史，Kaiku – Living Color是保留自然顏色的另一種方法。

大多數消費產品（例如：化妝品、衣服、油漆、食品與染料等）中的顏色均來自石油化學產品，隨著不斷對環保材料的研究發展，顏料也將發生變化。

當我們聽到「顏色」一詞時，我們總會有許多思維在腦中想像與排列組合，如：我們會想著怎麼樣的色調混合在一起，可以提供更多的可能性。同樣的，我們每天消耗的植物和水果，它的果皮到果肉都能產生獨特的顏色。通常，這些食物垃圾會在垃圾掩埋場中腐爛，但是Kaiku – Living Color將這些垃圾轉化為高價值的自然資源，以替代有毒物質和化石燃料產生的顏色。

發起人Nicole Stjernswärd，聯合多位藝術家、科學家，共同研發了一套裝置。它可以將食物垃圾，藉由Nicole Stjernswärd開發Kaiku系統，主要由儲液罐、外部氣壓、水泵和霧化室組成。該過程首先將水果和蔬菜的皮去皮，煮沸並形成環保染料，然後將其倒入容器中。在水泵和高壓空氣的幫助下，染料通過萃取管被壓入霧化室。液體變成霧狀、透過熱度蒸發，並通過渦旋留下彩色粉末。最後，原本這些被棄之的廚餘命運，變成了具有功能性的天然色素。

在所有行業中，紡織行業每年或多或少地消耗130萬噸合成染料，Kaiku系統後的天然色素，將能大大減低使用合成染料帶來的生態破壞。設計人員已將這些顏料用於各種材料中，在生物塑料、織物，灰泥和木質貼面顯色十分良好。Nicole Stjernswärd也正在與畫家和紡織品設計師合作，不斷發展她的作品，以測試顏料的不同用途。

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