更少的牛肉漢堡、更多的環保落實:麥當勞在英國首創第一家淨零餐廳|cacao 可口雜誌

連鎖速食龍頭麥當勞在英國開設第一家淨零(Net Zero)餐廳,採用天然和回收材料建造而成,由風力渦輪機和太陽能電板提供發電,滿足在建築施工和日常營運期間達至淨零標準。雖麥當勞大動作提出淨零舉措,但許多專家直言,「麥當勞持續每秒賣出成千上萬的漢堡,迴避牛肉造成的氣候危機議題。」對此麥當勞也回應未來會將牛肉造成的碳排放量列入思考,也因此這間淨零麥當勞並不是嚴格意義上的淨零。

麥當勞表示打算將該項目作為未來展店的「藍圖」。

關鍵的第一步

2020年微軟串連NIKE、星巴克、賓士等知名企業,成立「Transform To Net Zero」,致力推動各產業往淨零排放轉型,其中微軟更允諾要在2050年全面消除成立公司以來對於環境加諸的碳排放量。目前各國為解決氣候危機,共同持有的行動目標包括:透過減碳手段,將二氧化碳排放量實現正負相抵,並減少所有溫室氣體的排放,最後是讓減少的二氧化碳量遠超於排放量,讓氣候走向中和,讓地球恆常維持適宜人類居住的環境品質。

因此麥當勞在餐廳建造過程、店面營運期間和最終拆除時,都要能讓溫室氣體的排放接近零值,麥當勞回應,他們的淨零餐廳符合英國綠色建築委員會(UKGBC)設定的淨零建築框架,而他們會在2022年,將該設計作為未來在英國當地展店的範本,其中一些永續措施已在其他門店被沿用和實施。該建築由Scurr Architects工作室負責設計,而建築公司AEW Architects則負責室內設計,牆壁採用英國當地的綿羊羊毛而非人造材料製成,而護牆版由回收IT設備和白色家居用品覆蓋而成。

得來速車道使用回收輪胎建造而成。
牆壁上的字樣由報廢咖啡豆組成。

麥當勞2025到2040年的減碳目標

餐廳指示牌是以麥當勞報廢的咖啡豆製成,被麥當勞形容為廢物循環利用行動的案例之一,在停車場中1000多塊路緣石則來自182個回收寶特瓶,麥當勞說明,與傳統的混凝土相比,每塊路緣石的碳排放量減少了25公斤,另得來速車道由回收輪胎鋪成,產生的溫室氣體比柏油路少。餐廳所需電力由兩個風力渦輪機和太陽能電板提供,每年共產生60,000瓩的能源。甚至還為當地學童在餐廳後方設計了富含生物多樣性的花園和自然小徑。

行銷專家提到,麥當勞的淨零行動,是所有餐廳業者可遵循的範例。麥當勞的下一目標是,將新開立餐廳和翻新餐廳內使用之家具,均須來自回收材料或經過認證的材料所製成設計,並在2025年,領先市場提供純素、植物性食品和飲料產品。儘管積極進行綠色創新,餐飲龍頭為了能保留熟悉的麥當勞的氣息和外觀,在這間示範餐廳中的種種設計,都是經過精心權衡的結果,以便讓此概念方便未來在不同地點進行複製。麥當勞也設定了目標,在2030年以前在英國1400家餐廳和辦公室都需達到淨碳排放標準,更在2040年以前包含食品在內的全英國和愛爾蘭業務也都要能達到淨碳排放標準。

▌整理報導:林圃君|圖片來源:McDonald’s