日本長紅系列漫畫《深夜食堂》，自2011年起在台灣書市掀起旋風，已經出版至22集，2020年，《深夜食堂》作者安倍夜郎請病假，沒有出版新的集數與讀者見面；然而出版社為滿足深夜食堂忠實粉絲，特別推出食譜書《我家就是深夜食堂》，讓大家在疫情期間也能在家打造深夜食堂，讓料理安撫騷動內心，重拾對於生活的大小企盼！新書《我家就是深夜食堂》找來四位日本人氣料理家──小堀紀代美、 坂田阿希子、 重信初江、徒然花子，皆有出版個人食譜的她們，化身深夜食堂的一日老闆，和讀者們分享書中三道冬季療癒系滿足料理，有空的時候來試做吧，身心都會溫暖起來的！
一、炸牛排：咬一口滿滿多汁的半熟炸牛排，最奢華的料理
材料（2人份）：牛里肌肉…2片（200∼300g）、鹽與黑胡椒各適量、麵粉與生麵包粉及油炸用油或豬油各適量
A材料｜蛋汁½顆、水1大匙、麵粉2大匙、多蜜醬汁（demi-glace sauce）適量
做法：
1.牛肉從冰箱拿出來放置1∼ 2小時回溫。兩面抹上鹽、黑胡椒和麵粉，放回冰箱冷藏30分鐘。
2.生麵包粉磨碎。將步驟1的牛肉上多餘的麵粉拍掉，依序蘸上混合均勻的A和生麵包粉。
3.豬油加進油炸用油（比例：油炸用油500ml、豬油250g）加熱到200度，加入步驟2。油炸大約30秒，起鍋晾3分鐘。重新下油鍋，再炸大約30秒，放置2∼ 3分鐘降溫。
4.切好裝盤，淋多蜜醬汁。依照個人喜好加上水芹或檸檬角。
「美味的法式多蜜醬汁」作法：
材料（容易做的份量）：洋蔥½顆、紅蘿蔔½根、芹菜¼條、蕃茄1小顆、紅酒½杯
A材料：多蜜醬汁1罐、牛肉高湯粉½小匙、鹽適量、奶油50g
做法：
1.30g奶油熱鍋融化，洋蔥、紅蘿蔔、芹菜分別切成1公分見方，慢炒15∼20分鐘軟化，倒入紅酒，轉大火蒸發酒精。
2.加入切丁的番茄，一面壓扁一面炒，再加入A煮5∼6分鐘後稍微放涼。
3.用食物料理機打勻，過篩。再度下鍋加熱，視情況加鹽調味，最後加入剩餘的奶油。
二、煎餃（炒蛋和小黃瓜餡）：外表酥脆，小黃瓜和雞蛋內餡，帶來更多驚喜美味。
材料（約20個）：餃子皮約20張、豬絞肉200g、小黃瓜1條、雞蛋2顆
A材料｜醬油2大匙、鹽⅓小匙、酒1大匙、蔥花1根、薑泥1大塊、蒜泥⅓小匙、白芝麻油與麻油各2小匙、沙拉油1大匙
做法：
1.小黃瓜切成大約5公釐見方，以麻油在鍋裡加熱，快速炒過，起鍋冷卻。轉大火熱白芝麻油，迅速炒蛋。
2.絞肉放進大碗，加入3大匙水、A和步驟1，攪拌均勻。
3.攤平餃子皮，包進步驟2，在餃子皮邊緣抹一點水，對折後捏出折子封好。
4.熱油鍋，放上餃子加熱。稍微變色後，倒進½杯水，蓋上鍋蓋轉中火，讓水幾乎收乾。打開鍋蓋轉大火，淋上額外的白芝麻油，煎到餃子周圍的皮都酥脆為止。依照個人喜好蘸醋、辣油、醬油等食用。
三、雞肉丸麵線：使用大量的薑，營養滿分，感覺快要感冒時喝正好
材料（2～3人份）：麵線3束、白髮蔥絲，蔥白切成10公分長絲、襄荷（切薄片）1顆
A材料｜雞絞肉200g、薑（切成5公釐見方）15g、洋蔥（切粗末）⅓顆、 蛋液½顆、太白粉1大匙、酒及醬油及砂糖各½大匙、鹽½小匙、粗粒黑胡椒少許、麻油1小匙、
B材料｜高湯（昆布或柴魚為佳）3杯、味醂及醬油各1大匙、鹽¼小匙
做法：
1.碗裡倒入A，邊攪拌邊揉。
2.湯鍋裡將B煮滾，邊煮邊用湯匙挖取剛混勻的步驟1塑型成肉丸子，放入湯鍋煮開，撈除浮渣。
3.另起一湯鍋煮麵線，瀝乾盛入碗裡。倒入步驟2的肉丸子湯，鋪上泡冷水的蔥絲與襄荷。
4.依照個人口味撒粗粒黑胡椒、山椒粉。
▌整理報導：林圃君｜圖片提供：新經典出版社
