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2020-10-28

不對稱市場:也許很醜,但很好吃!將醜陋的農產品直送到你家|cacao 可口雜誌

根據《衛報》的報導,40%的農場產物都因為各種原因而被扔掉,其中長得醜就是主要原因之一。美國宅配農產品公司「不對稱市場」(Misfits Markets)集合所有醜蔬菜和醜水果們,每周定期送到訂閱者的家門口,售價還比市面上的價格要便宜接近40%!並且教你如何從這些農產品中,搭配成營養均衡的組合。希望台灣也能有這樣服務,讓珍惜食物做到全面的不浪費。

我們都有這樣的經驗,在菜市場、超市挑選蔬菜水果的時候,時常會看到醜醜的蔬菜水果被放置在另外一邊,或是自己在挑選時,也是挑選外觀漂亮的蔬菜水果。

超市或是菜市場裡被挑剩下的蔬菜水果甚至都還不是最可憐的,有更多的蔬菜水果因為長得醜,在農場時就被丟棄了,連被運送到零售商的機會都沒有。這些可憐的蔬菜水果折射出的其實是食品行業結構性的浪費。許多人不願意買醜的蔬菜水果,是擔心它們的口味不好,或者擔心它們是某種變異。但其實恰恰相反,許多漂亮的蔬果反而是人工干預的結果,純天然的蔬果長成奇怪樣子的機率才會比較高。

總部位於美國費城的有機農產品送貨公司「不對稱市場」,在美國各地運送這些醜陋的蔬果宅配。你收到的蔬果從來不會有統一標準,因為這週你可能收到尺寸過小的南瓜和矮小的甜椒,或檸檬上面有一些褐色斑點、甜菜略有凹陷,但僅此外觀不好看而已。

這些醜陋的蔬果,來是美國各大有機認證的農場,「不對稱市場」主要目標之一是減少食物浪費。根據聯合國糧食及農業組織的數據,每年生產的大約三分之一的糧食在農場、儲存或運輸過程中流失,或是在市場、超市及家裡浪費。根據致力於確定氣候變化解決方案的研究組織的說法,食品浪費佔全球排放量的8%。吃不完美的農產品是減少碳排放量等等數據令人滿意的方法,同時也提醒人們天然食品並不是完美的,也許醜陋,但很好吃,這才是最重要的。

許多加入宅配、收到蔬果盒子的人說:這些醜蔬菜和醜水果特別新鮮美味,雖然不好看但是非常有內涵。

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