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2022-05-17

不只是咖啡膠囊:Nespresso將咖啡渣精煉成滋養土地的養分,為臺灣有機農業帶來啟發|cacao 可口雜誌

一顆咖啡膠囊為人們帶來的益處,超乎我們的想像,瑞士頂級咖啡機領導品牌Nespresso預先示範喝好咖啡,也能為社會開創出美善循環。Nespresso與臺灣大學園藝暨景觀學系自2019年攜手「咖啡渣全物利用研究」至今已邁入第三年,日前公布令人振奮的最新成果:包括咖啡渣堆肥能提升作物生長,獨家研發的咖啡渣純露也有著驅蟲抑菌效果,未來將持續推廣咖啡渣循環利用計畫至全台各地。

Nespresso咖啡渣具有完整養分比例,適度使用可以成為良好的有機肥,對於提升蔬菜生長表現、減少作物染病的機率有著顯著的效果。

從咖啡渣中得到滋養,孕育出又美又甜的蔬菜

一直以來人們對於咖啡渣的延伸應用多抱持正面期待,但是否真能為農業帶來利多局面,在臺灣仍尚未有相關研究數據可供證實。Nespresso積極構思膠囊鋁殼的再利用,以及咖啡渣如何介入在地農業運用多年,自2015年開始投入建置回收機制後,目前已有超過2400個回收據點,也在2019年與臺灣大學正式展開「咖啡渣全物利用研究」,臺大生農學院院長盧虎生表示:「咖啡渣具有完整養分比例,適度使用可以成為良好的有機肥,對於提升蔬菜生長表現、減少作物染病的機率有顯著的效果,而咖啡渣經發酵腐熟後施用於作物上,更有助提高土地所需的微生物多樣性,長期下來對於促進土地養護與作物生長有益。」

Nespresso 未來將持續攜手臺大園藝系,共同實踐環境永續行動,將咖啡渣循環利用計畫推廣至全台各地,持續探討咖啡渣在有機農業上的多元價值。

咖啡渣肥料對於推動臺灣農業走向永續發展,具有一定程度影響力,根據「咖啡渣全物利用研究」成果顯示,咖啡渣作為一種有機肥料,可以幫助蔬菜生長得更為漂亮肥美,臺大作物研究迄今至少超過30種蔬果,他們發現在空心菜生長初期,若投入使用10%回收咖啡渣有機推肥,可讓空心菜提升105%鮮重;而若將2%的回收咖啡渣混入小白菜,葉片長度則會增加13%,重量也會增加22%,而實際品嘗這些蔬菜,也確實相當鮮嫩甘美,無論作為生食、熟食享用,都各有風韻。

有機蔬果往往予人賣相不佳的印象,臺大說明將回收咖啡渣以蒸餾法提取特殊化合物的液體「咖啡渣純露」,能用來驅蟲改善蔬果品相不佳的問題。臺大研究團隊提到,「過去曾熱銷海外,卻因種植過程易遭致蟲害而沒落的台灣金柑樹,卻對於咖啡渣施用反應良好,於金柑樹葉片上噴灑Nespresso回收咖啡渣浸出液,試驗結果顯示能減少達53%潛葉蛾的危害,防止其幼蟲啃食葉片,穩定金柑樹生長條件,進而幫助農民改善蔬果賣相不佳與其導致銷售困難的困擾。」

咖啡渣的好,在地農業皆能受惠

隨著研究成果逐漸明朗,Nespresso於去年12月展開「咖啡渣循環使用推廣計畫」,透過定期教育訓練工作坊將其經驗分享給更多台灣在地農民。自計畫展開至今,短短三個月已有宜蘭、鶯歌與苗栗等10間農場紛紛響應,並希望在2022年底前將計畫推廣至全台各地,將永續農業理念與實驗應用成果回饋給在地農民。

Nespresso自去年展開「咖啡渣循環使用推廣計畫」,透過定期教育訓練工作坊將其經驗分享給更多台灣在地農民,迄今已有十家農場加入,成果頗豐。

為創造更多正向迴圈,也為了達到碳中和的目標,Nespresso從採購來自AAA永續品質計畫(AAA Sustainable Quality™ Program)的咖啡開始,到回收咖啡渣送至合作農場施種蔬果,改善孕育臺灣農地微生態,帶動永續農業發展,也將膠囊鋁製外殼回收再製成腳踏車、筆記本等多樣物品的再製過程,充分讓咖啡膠囊可100%回收再利用,還原回饋給社群與自然,積極持續投入永續發展。

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