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2021-10-19

日清杯麵慶祝問世50週年:舉辦杯麵創作競賽,預備發動下一回的舌尖革命|cacao 可口雜誌

幾乎沒有人沒吃過泡麵,它甚至超越國族民情和飲食文化,被世界公認為數一數二的平民美食,如今泡麵能站在國際舞台的中心,多虧日清創辦人安藤百福在半世紀前的洞見與努力。被譽為「泡麵之父」的他,出身自台灣嘉義,承繼貿易家業後轉往日本發展,在二戰期間身處糧食短缺困境,看到人們為了吃上一碗熱騰騰的拉麵而甘願排隊久候,促使他思考「食物是維繫人類生命最重要的元素,在食物豐足之餘,人們才有機會談論服裝、居住、文化和藝術。」此番體會,啟發他開啟發明泡麵之路,為了慶祝世界知名的日清杯麵迎來50週年,日清特別推出「應用你的麵」(Use Your Noodle)競賽,尋找下一個產品創新的絕佳靈感,並提供50,000美元的競賽獎金。

在今天仍舊廣為使用的日清杯麵自動販賣機。

是人們吃著溫暖拉麵時洋溢的幸福表情,支撐安藤百福度過艱辛的研究過程,當時他一天平均只睡四小時,獨自一人研究,堅持超過一年時間,終於在48歲這年,他在自家後院的小屋,發明製作出「日清雞汁拉麵」,當時適逢日本經濟復甦,以「魔術拉麵」的美名橫空出世,一推出即受到熱烈注目和搶購;「日清雞汁拉麵」厲害之處在於油炸麵體,在當時戰爭的時空背景下,油炸麵條既能延長保存期限又能保持美味,而油炸的大豆油也有講究,使泡麵不需添加防腐劑也能長久鎖住原始口感和兼顧食安健康,據說這份秘方仍沿用至今。

「日清雞汁拉麵」迅速在國內取得商業上的成功,安藤百福將美國市場納入創業宏圖,在1966年美國視察之旅進行途間,他看到超市的工作人員把雞汁拉麵敲碎後放進咖啡被中以熱水沖開後食用,他發現若要讓泡麵走向世界,勢必要連同飲食習慣的隔閡一併敲碎,在1971年首次推出日清杯麵(Cup Noodle),因為包裝成本提升,使得杯麵的價格是原來袋裝泡麵的四倍,並且需要熱水,日清於是開發泡麵自動販賣機;在當時為了宣傳,更進駐知名的伊勢丹百貨公司、銀座行人專用區公開發售,其中銀座區的杯麵商店就開在美式漢堡店的對街,正是希望可以博得更多年輕族群的關注。

安藤百福在二戰後面臨日本食品短缺的情況下,發明了泡麵並引發了一場3分鐘的全球革命。

日清杯麵(Cup Noodle)50週年慶祝活動之一的「應用你的麵」(Use Your Noodle)競賽,無意扼殺任何原創性,日清找來TikTok上的青少年廚師一起合作,尋找具有原創作品概念、產品、工具或是意想不到口味的創新者、企業家、廚師或意見領袖,規則相當簡單,參賽者只要提交一分鐘影片,介紹產品創新之處,在IG標記日清的主題標籤就算完成比賽,「週年活動標記品牌的重要里程碑,因為我們將繼續慶祝日清杯麵作為全球食品創新者以及粉絲喜愛的文化砥柱。」另一慶祝活動,則是跨界與世界知名的日本超人氣動漫《新世紀福音戰士》聯手發動「EVANGELION麵類新食感計劃」,將杯麵包裝換上動漫中的經典角色,日前已於香港各大通路發售。

「麵類新食感計劃」將日清合味道的海鮮味、香辣海鮮味與鮮蝦味杯麵包裝分別換上碇真嗣、綾波零以及明日香等主角群的精緻插圖。

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