去年台灣新冠疫情的超前防疫，讓台灣一年多的時間免於國際疫情爆發的恐慌、沒有像國外進入長時間居家隔離的考驗。或許是這樣戒備心鬆懈了，但更多的是病毒的變種難揣測，讓五月中的台灣也進入疫情危機。在人心惶惶的此刻，我們邀請可口專欄作者們，分享他們在疫情期間的生活樣貌，讓帶點焦慮的我們有些生活參考，或是鬆弛緊繃的心情。
「我發現我的專欄，每一篇文章幾乎都跟疫情有關啊！」在洛杉磯的胡農欣第一時間不自覺笑了出來。過去一年至今，國外的日常生活就是在疫情的新生活型態中做各種生活嘗試。她首次放下專欄裡談的藝術及創作，在這裡與我們分享輕鬆及療癒的飲食手作。
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執筆之際，洛杉磯郡已經有超過一半的人口，施打了至少一劑的疫苗。目前單日確診人數不到300人（最高一天曾逼近3萬人次）。整個加州正在力拼6月15日的全面重啟，大家已經迫不及待揮別疫情的陰霾，奔向久違的「正常」生活。
回顧這一年多來在美國的防疫日子，經歷了一開始只是準備面對暫時改變的妥協，轉變成看不到盡頭的無奈淡定。在一切被迫停止的狀態下，長期處在固定不變的空間中，日子像是沒有標點符號的長篇文章，一天黏著一天過，徹底改變了我對於時間的感知，也開啟了嘗試新生活型態的慾望。
受到友人怡蓁的啟發，開始在家自製「康普茶」（Kombucha）的有趣活動。這個傳說中源自中國，有著長生不老功效的發酵茶飲，近幾年在美國十分受歡迎。尤其是在疫情爆發後，宅在家裡多出來的時間，加上對健康飲食的意識提升，讓許多人加入了釀茶的行列。自製康普茶的材料其實相當簡單，主要就是水、茶、糖、玻璃瓶、透氣紗布、和橡皮筋一條，剩下的工作就是要照顧由猶如外星人活體般的菌母「茶菇」。除了定時餵食白糖或砂糖外，就是沒事虛寒問暖，測量溫度和酸鹼度，讓它可以層層增生，順利將糖分轉換成酒精和醋酸。
經過兩個禮拜左右，再分裝於小瓶子中加入不同食材，進行2－7天的第二次發酵後，就可以得到多種風味層次的氣泡茶飲。雖然難以測量康普茶在我身體裡到底產生了什麼療效，但每每很有成就感地望著飲品中奮力上升的大量泡泡，在防疫中積累的部分苦悶，也似乎也隨之昇華消散。
另外「茶菇」身上不斷增生的酵母菌，還可以拿來做「酸麵包」（Sourdough bread）。這個堪稱麵包界裡最費時費工的貴族，從培養「酸種」開始，需要連續幾天不間斷地細心照料，並且經過多次重複的混合、折疊、靜置等動作後才可以放入烤箱。然而當廚房裡充滿著剛烤出來外酥內軟的麵包香氣時，是每個與酸麵包奮戰成功過的人，無法言喻與分享的療癒時光。
目前待在家的時間，相較於居家避疫時幾乎減少了一半，無法像過去一般定時照料康普茶或烤酸麵包了。那些被晾在廚房角落裡的空瓶罐們，已成為防疫生活回憶裡的一部分，但同時不也是，那些再壞的情況終將會過去的最好證明。
關於專欄作者：胡農欣
桃園中壢人，於紐約生活和工作多年，現居洛杉磯。在台灣當過小學老師、紐約的美術館館員。對未知的遠方總是充滿嚮往，曾到過巴西、柏林、北極與冰島等地駐村創作。目前正在所處的城市裡，挑戰寫作，找尋新的可能。
▌延伸閱讀：胡農欣專欄（8）｜ 穿一雙藏著祕密的紅鞋：世紀疫情下的藝術進駐（下）
▌作者＆圖片提供：胡農欣
