恐怕村上春樹也會想在這喝一杯,菸花《Op.118.2》:為所有人獻上咖啡、黑膠與不眠回憶|cacao 可口

小高結束「一席」的那一天,有媒體特地去記錄採訪,許多客人、咖啡同業也紛紛陷入難以抑制的感傷,怎麼好好的一間店,就這麼沒了?相信這樣的疑問,在「咖啡黑潮」迎來極盛時期時,小高選擇離開,一定也會有人不禁探問,怎麼有些東西就是不對了;台灣獨立咖啡館興盛超過20年,這20年小高都在,他開店、煮咖啡、招呼客人、放黑膠、做咖哩飯、搬遷,再開店,除了開咖啡店,小高的人生似乎沒有更好的選擇,但這似乎是最對的選擇,無論對小高,或是熱愛他咖啡的人們亦如是。還沒來得及品嘗小高手藝的人們別擔心,小高的店「菸花《Op.118.2》」現正駐點大稻埕,他持續煮咖啡、放黑膠、聽客人聊瑣事心事,為所有人與自己創造朦朧到深刻的回憶。

做20年的咖啡,對待咖啡仍像初戀

迪化街一向喧囂,但拐進一段14巷,越往深處走越能感覺到質樸的安靜,狹窄細巷,讓大部分店家顯得像命運共同體般親密,彼此需要幫忙就喊一聲,更多時候默不作聲,傾向那邊幫一點,這邊喝一杯;疫情爆發改變了很多事,經營店鋪的人,往往受衝擊最深,小高談起去年波折,臉上沒有特別漣漪,反而淡定地像在說別人經歷,「去年8月閱樂書店要撤離松菸,我只有20多天可以準備,當時非常緊張,經由幻猻家老闆介紹,14巷38號這個空間的地點租金都合理,一邊忙搬遷、一邊急趕工。過去經歷在台大、師大、信義區開店,現在搬過來大稻埕也算是重新認識這裡。」

2020年9月到現在,菸花《Op.118.2》2.0開業未滿一年,有些不太熟悉小高開店歷程的客人都十分驚訝,他們總以為小高已經在這好久好久了。如果一個地方讓人能興起安頓,或閒適心情,那空間與空間主人的習氣,一定占了九分,小高說比起咖啡風味,自己其實更著迷咖啡館的氛圍,所以這麼多年來,如何透過飲品、空間讓客人留下美好回憶,便是他的修業功課,「當大家坐在這個空間時,他是整個被包覆起來的,在這裡留下的回憶都是愉快的。」

在每個人心中持續佔有一席之地

回憶經營起來,客人沒道理不再來。比如有客人初次來訪,小高除了詳細介紹飲品,也總問起客人喜歡什麼類型音樂,黑膠是店內重要符號,也是運轉空間的重要存在,這天有客人一提,「這是不是《雲端情人》原聲帶?」小高就能接續,客人往熟悉音符一鑽,心更鬆懈了,再點一杯咖啡慢慢續杯氣氛;若是一來再來成為朋友的,小高按口味特製飲品,寒暄的話,像手沖黑液汩汩流出,「很久沒看到你了,男朋友記得下次一起帶來。」無論是新來的、舊識的,小高其實沒有分別,心總是很熱,他知道大家其實都希望被關心。

過去小高用力復興康寶藍,許多人到一席就貪這杯,現在菸花《Op.118.2》不做康寶藍,像極他的個性:永遠往前看,「我不能一直回頭去看、去問為什麼,必須往前看,如果不能經營就開啟下一段,知識跟能量都能慢慢累積,包括客人也一樣,當你想往下一個階段走,就會有新的課題跟想法出現,等著自己去實現。」所以當人們拿起菸花《Op.118.2》菜單一看,不會找著熟悉的拿鐵、卡布,「那些飲品客人在其他地方也喝得到,大家來這可以試試別種味道。」20年過去,小高只留下最簡也最美的東西,他沒有當第一的企圖,只想成為每個人心中的唯一。

小高從業咖啡這一行已超過20年,他希望人們在菸花《Op.118.2》留下的回憶都是愉快的。

▌採訪報導:林圃君|圖片提供:小高