戲法人人會變，各有巧妙不同。以「茶」這件事來說，擺好車馬沖泡是喝茶， 在手搖店買一杯少冰無糖也是喝茶。不分場合語境，日式西式，或者在食用燒賣、叉燒包後潤潤嘴，茶，似乎是一種隨遇而安的存在。
以茶為香水的原料，在國外雖然行之有年，「P.Seven」卻是第一個以台灣茶為元素，做香水發想的品牌。台灣茶與慣見的黑茶、白茶、紅茶、綠茶的區別， 如同人們品茗時能感受到的層次變化，有趣的是，在創辦人潘雨晴的創作中， 茶在嗅覺及味覺外，也能以視覺體現。「那是一次與公益團體的合作，玩共創。」她說：「我們以視障者的繪畫創作為基礎，創作氣味，讓視障者藉此聯想畫面，接著再按對方的反饋修改味道。」她向我們透露，嗅覺素養固然是調香訓練中的重要環節，但根本上，一名創作者能走得多遠，還是得仰賴想像力。相對的，受眾聯想力也同樣重要。
截至目前為止，「P.Seven」共有七支香水創作，如果將之比擬為七個情境、七個故事，那麼必然有一個可稱作元敘事（Metanarrative）的存在——這就是我們所做的，邀請你從香氣的魔幻衆妙之境下降。
職業欄填寫：氣味設計師
你聽說過茶香水嗎？不需要把它想得太複雜，「P.Seven」就是個台灣香水品牌，只是我們使用台灣特有的茶做呈現，比如說，金萱茶、日月潭紅茶、東方美人茶，幾支有代表性的茶種。做這一行最常接觸到的客人類型，是打破砂鍋問到底的那種。你的茶是什麼茶？哪個山頭來的？春收還是秋收？我覺得在這些問題的背後存在著迷思，因為人們在購買寶格麗（BVLGARI）的香水時肯定不會追問那麼多的嘛。
所以遇到類似狀況，我都會解釋，其實茶只是香水的七十多種元素之一，並和其他元素一起構成多層次的變化。香水其實是挺複雜的東西，不同於精油，需要什麼往物主找就有了。比如泥煤味，它的原料一點也不好聞，這種時候我們就會用丁香，再調一點中藥材去呈現泥煤特有的，醫藥般的味道。或者像蕨類植物，直接聞它，和採摘下來揉一揉的味道也不會一樣，因為它死掉了，對死物再進行萃取，得出的也只會是無味的水。那要怎麼呈現它活著時的味道？透過調香。
所有生物，包括茶在內，也是一樣的道理。想保留揮發性的氣味，只有用調香的方式去把茶原本的氣味表現出來。有些人對這方面的知識比較薄弱，但箇中道理其實很簡單，一點就通，經由類似的對話引導，就可以讓更多人理解什麼是香水。
依個人見解，一名調香師最需要的是想像力，然後是連結力，去做原料的堆疊 ，堆出你期待的氣味、情境。你可以把這樣的過程想成繪畫，並發現其中的音樂性，雖然你手上只有紅色和綠色，但調和它們便可以得到第三種顏色，就像一個和弦，而五、六個和弦按比例組合，就會有層次，就會有音樂。
關於P.Seven，我想說……
P.Seven目前有七支香水。不過坦白說，我打從一開始只計劃推出一款產品，但後來陸續辦了客家文化氣味展、原住民文化氣味展，參與的民眾反應很熱烈，才決定繼續開發。我常開玩笑說，整個過程有點像趕鴨子上架。
另外我也想聊一下，你是否也注意到，為什麼有些香水明明掛在不同的牌子底下，味道卻雷同？因為它們喜歡用柑橘調，好入門，好取得，成本也低，而大眾對於柑橘調，是不偏愛也不反感。那麼從商業的角度來講，何樂而不為？但我們家不走這種路線。P.Seven強調用氣味說故事，想帶給消費者什麼樣的情境，就用氣味把它呈現出來，由於香水的基底是自己設計的，所以獨創性很高，有共同的記號。
一般來說，歐美的香水會比較冶艷，而P.Seven的香水比較淡雅，是更適合亞洲人的氣味，一聞就知道它們系出何源，不會和其他牌子混淆。不過擦香水這件事，本質上就是依個人習慣而為之，我推薦淡雅，不代表別人要喜歡。濃淡度是非常個人化的選擇，如同氣味一樣主觀。
我追求的氣味是可以依照季節、溫度、濕度，去表現它不一樣的地方；我們走的就是天然路線，不會非常用力的把某個氣味放在某人身上，更偏好保留它原始的樣貌。
嗅覺、味覺、視覺，都是創作養分
香水在台灣社會普及，大約有五六十年的歷史了。但在P.Seven之前，台灣與香水有關的產業只供應外銷。為什麼？因為香水的部分原料雖然不難取得，但在採購使用上，都需要符合相關規範。我曾經為此吃過大虧。那是八年前，當時的台灣還沒有人成立自己的香水品牌，等於沒有人能指點你，有哪些法規須要遵守的。對此一無所知的我，不但收到一張幾十萬的罰單，在各地上架的產品、倉庫裡的存貨，通通被衛生署沒收。一旦觸法，罰得就是這麼重！假如P.Seven讓你萌生做香水的念頭，請記住，它的門檻也是很高的。
創業前，我便持續閱讀與經營行銷有關的書籍，但時至今日，我仍在摸索，從經驗中汲取有用的心得。你可能認為，這行很考驗嗅覺，很考驗記憶，需要經常訓練。這樣的假設沒有錯，而它們的共通點是——你必須認真生活，不要把自己過得像行屍走肉，每天只是上下班，一無所感，而是認真觀察跟你接觸、對話的每個人。一天下來雖然累，但遇到不一樣的人，說不一樣的話，總能夠發現一些有趣的事情，激發好玩的想法。
我觀察到，近兩三年，有越來越多人願意去感受什麼是味道，什麼是氣味，什麼是香，市面上也開始出現新品牌。雖然做的是相同的產業，差異性還是挺明顯的，不難分辨誰是從無到有，誰是買現成原料裝瓶貼標籤，但就像前面說過的，品牌走向從來不會一致，而我追求的就是前面提過的——用氣味說故事。
我把「用氣味說故事」比喻為嗅覺藝術，P.Seven的香水有情境在，有一個想要告訴你的故事，並帶著你去到那裡，可能是深山、古剎、老僧。氣味與大腦存在連結，當人聞到某種味道，心裡都會有些觸動跟啟發，能達到這樣的效果，才是我們心目中最好的香水。不過，有一個比較尷尬的狀況是，意境雖然創造出來了，購買者想要的卻是大眾的，單純好聞的味道，比起下雨天的氣味，他更偏好麝香，這種時候內心就會冒出OS：「那你買現成就好啦！」對我來說，製造味道是從零到有的建構，需要很多心思，如果存在更便捷、經濟的選項， 反而更符合顧客需求。所以我會直接與客人溝通，畢竟，如果你要的是一顆蘋果，對方卻搬座山給你，再盡善盡美也只會是答非所問。
有時我會想，或許問題的根源是，有一部分的人對氣味缺乏想像力。五官，是絕大多數人都具備的官能，他們卻忽略了自己擁有嗅覺這項事實。這樣的現象也限縮了廠商在開發新產品意願，因為銷售上的顧慮，認為賣給大眾的東西非得大眾化不可，於是走不出創作的路，只能一直幫國外的品牌做代工。這也是為什麼，雖然台灣人可以把商品做的很漂亮、精緻，品牌的高度卻始終出不來，因為我們太害怕做跟大家不一樣的事。這點，是我覺得台灣比較可惜的地 方。
其實，P.Seven不是刻意標新立異，只是清楚自家品牌的初衷、本質：通過嗅覺去說服所有人，我們可以看到更多不一樣的世界。走在「小眾」這條路上當然會遭遇很多困難，有許多質疑你的聲音，承擔有別於他人的挑戰，但如果只因為辛苦就放棄這件事情，那也未免太可惜了。只要有人肯做，至少人們在台灣就可以看到不一樣的東西，從更多元的風景中，揣想另類的可能。
「職業欄填寫＿」打破制式的訪問模式，想要創造主動異業合作的可能性。任何一個職業與創造都源於生活，關於生活的問答：
Ｑ：你認為的「生活」是什麼？
潘：生活就是全心地感受你所身在的空間、此時此刻。無論是物質的感覺，心靈的 感覺都好。我很喜歡觀察人，可以因為路人的某個表情，或其他特別之處而停下來，跟他一起等紅燈。他要去哪裡？他在想什麼？類似的想像對我來說非常有趣。
我算是該嚴肅的時候嚴肅，放鬆時比誰都瘋的那種人，會忽然丟看似與工作無關的功課給同事，因為「靈感」這種東西是透過刺激，甚至是擠壓，才能啟動有效的思考，創造力不會憑空得來，卻會憑空消失，這點從事創意工作的人必須謹記在心。
Ｑ：工作之餘，私底下的真實生活樣貌是？
潘：我私下比較安靜，可能是因為在工作時已經消耗掉很多腦力，一有空就會到海 邊或山上發呆，一坐就是一下午。有時候回過神來，會有不知身在何方的感覺 ，詫異自己怎麼跑這來了？我會用「一坨」來形容這種狀態，把自己放到城市外，變成一坨，可能樹，或是是石頭，也可能是一顆馬鈴薯。
Ｑ：生活中，哪一些物品是不可缺的？或什麼商品的愛好者？
潘：我沒什麼物欲，在香水以外就是Sony的3C商品。至於香水，通常我在創作的時候，為了試味道，會花上一連兩三個禮拜針對同一款素材做測試、感受。
Ｑ：怎麼樣的生活狀態是你最嚮往的？可以舉例嗎？
潘：最嚮往的是一天至少看一本書的生活吧！創業前我就是如此，甚至可以看到兩本以上，所以現在覺得自己面目可憎。因為太想讀書了，會氣自己怎麼不能好好讀完一本書，真正去享受、想像它。我喜歡看具有啟發性的內容，比如行銷和哲學，可以重複去想作者上一句話想表達什麼。另外就是些比較奇怪的書，可能因為在生活中太罕見了，反而容易讀得進腦袋，解剖學啊，死後的世界，神秘的禁忌，被禁止使用的語言，五花八門的冷門書，我都是抱著研究心態去看它們。
▌採訪：Kuo sinsin｜報導撰寫：康樂｜攝影：許智翔｜動態攝影：黃煒鈞
