「畢卡索是個充滿好奇心的人。對他來說，生活就是一段探索、冒險的經歷。」
1907<亞維農的少女Les Demoiselles d’Avignon>
鴨肝凍 柑橘
奠定畢卡索的地位：開創立體主義
1906年，畢卡索展開全新畫風的探索，深受非洲原始雕刻和塞尚繪畫所影響，隔年畫出具有里程碑意義傑作—《亞維農的少女》，開創立體主義，標誌畢卡索個人藝術歷程的重大轉折，也是西方現代藝術史上的一次革命性突破。
此道開胃菜，主廚以鴨肝作為主要食材，呼應畢卡索在此作品中描繪少女的用色、姿態與形式，自製沙布列是食用鴨肝的輕巧方式，柑橘平衡鴨肝的鮮烈刺激；作為開場的<亞維農的少女 Les Demoiselles d’Avignon>，將一步步引領賓客進入畢卡索的創作，由生命牽動畫筆而生的世界。
1951 <香腸與雞蛋Botifarra and Eggs >
圓鱈 西班牙紅椒
創作材質的轉換：對陶土一見鍾情
畫布不能滿足這位多產的藝術家。1946年畢卡索邂逅了位於瓦洛希斯（Vallauris）城的陶瓷展，並結識了馬杜哈陶藝工作坊的哈米椰夫婦，從此他愛上了陶，並實際投入創造，就像那些令他魂牽夢縈的女人們，有著無窮的可塑性。
<香腸與雞蛋Botifarra and Eggs >這道菜再次翻玩材質的趣味與可能性，原來作品中安放的雞蛋，主廚置入巧思將蛋白部分以圓鱈表現、蛋黃則由鵪鶉蛋點綴，而香腸則與燒得焦香的茄子呼應，掀起你味蕾體驗的陣陣激昂。在享受風味冒險時，也可以注意手中餐盤，藝術家王怡方也以此作為靈感，精心創作此餐盤，表現畢卡索一生來往互動的女性們，這些女性傑出而富有魅力，她們的存在也直接影響了藝術家各個時期的創作。
1956 <龍蝦The lobster>
緬因龍蝦 赤海膽
多采多姿的版畫世界：畢卡索成名的秘密
畢卡索創作版畫數量豐碩，估計高達數萬張，他像個孩子般，著迷於版畫的神奇魅力，而其可複製性、高流通性的特質，為日後畢卡索的成名帶來極大助益。
<龍蝦The lobster>小石版畫於1956年完成，是畢卡索創作版畫的傑出代表作之一。主廚為致敬此作，嚴選緬因龍蝦，結合台灣圓糯米，重新詮釋西班牙海鮮飯，再以赤海膽鋪疊繁複海味，凡享用過一次，從此念念難忘。
1966<家常菜Picasso Bon Vivant >
皺葉甘藍 黑豬面頰
畢卡索的食譜書：與烹飪之間的美味關係
食物一直存在於畢卡索的生活和創作中，對畢卡索來說，廚房就是家的核心。如此熱愛食物的他，出版過食譜書，也曾抱怨：「活著除了熱愛吃東西外，什麼都沒學到」。
<家常菜Picasso Bon Vivant >這道菜脫胎自畢卡索本人食譜，主廚保留家常菜最溫暖人心的元素，例如長時間熬煮只為留存食材營養，也因為費時費心，所有食材的交融顯得如此合拍、融洽。在料理外觀呈現上，主廚也注入全新巧思，讓家常菜變得精巧可觀。
1960 <馬內之後的草地上的午餐Le déjeuner sur l’herbe d’après Manet>
季節野菇塔 黑松露
畢卡索晚年的挑戰：向大師獻上顛覆與致敬
畢卡索曾說過：「好的藝術家模仿皮毛，偉大的藝術家竊取靈魂。」他從來不滿足於模仿大師痕跡，他要以自己的方式解讀流傳於世的經典畫作，所以留下一幅<馬內之後的草地上的午餐Le déjeuner sur l’herbe d’après Manet>。
而主廚也將這份野心，轉化成致敬之情，呼應秋冬時節，野菇塔捕捉土地收穫的欣喜，呼應畫作中的大片盎然草地，而黑松露則讓整體風味餘韻綿長，邀請你一起感受畢卡索直到晚年，仍對創作抱持高度熱愛，像你口腔中不停萌生的喜悅鮮活。
1946 <公牛，十四號 Themes and Variations. Bull, state XIV>
牛肉本質
代表畢卡索一生的繪畫
爲了完成他那頭由一條線構成的牛，畢卡索數易其稿，畫了各種各樣的牛。當你看到那條線時，很難想像它曾代表了藝術家多少心血，有些作品看上去似乎一無所有，實則包含一切。
由繁到簡是畢卡索一生創作縮影，<公牛，十四號 Themes and Variations.Bull, state XIV>也激盪出主廚特製出在坊間難得一見的全牛料理，從牛舌到牛尾，以幾何狀式呈現，並集結主廚長年烹調牛料理的心得與技藝，絕非炫技，甚至去蕪存菁，只為留下你與牛肉最完美的邂逅。
2022 <美好年代 Belle Époque>
留白 歐貝拉
創作屬於你的美好年代
1920年代以降的巴黎，揮別第一次世界大戰恐懼，重獲自由新生，無論是藝術、人文、哲學皆引領世界，那樣的巴黎，人人嚮往。
而在這象徵著巴黎左岸的藝術宅邸中，我們試圖將畢卡索的作品為引，以歐貝拉為投射，期待重現彼時藝術與生活的自由活力。我們將提供巧克力顏料、焦糖榛果脆片，邀請賓客以白盤作為畫布、刮刀筆刷化為刀叉，創作屬於每個人的獨特甜點作品，重現心中的美好年代。
