再現創作和真理誕生的場域:Nespresso巴黎濃縮咖啡,打動每一個因藝術而生的靈魂|cacao 可口

1920年代期間,最富才華的藝術家、作家紛紛聚集在巴黎咖啡館,他們在此切磋思想與手藝,輪流盤據在為數不多的座席,投入開創全新時代,直到今天,巴黎咖啡館延伸他們的意志,流傳成信仰,吸引人們拜訪與追隨;這回先不忙著計畫遠赴巴黎,瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso與Cuysine「藝術家餐桌計畫」聯手再現當地咖啡館場景,在華麗氣派的「À la maison 在家裡」藝術宅邸中,享用Nespresso「環遊世界咖啡系列—巴黎濃縮咖啡」,以及揉合此款咖啡製作的經典甜點「歐貝拉」,感受彼時充滿自由與活力的藝術生活。

Cuysine「藝術家餐桌計畫」聯手瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso,打造一場引人魂牽夢縈的巴黎饗宴。|Photo by AMBR Studio

當他們高談闊論時:需要巴黎的好咖啡來點調劑

穿越巴黎1920年代,咖啡館的開幕會轟動整個左岸,據說當年圓頂咖啡館(La Coupole)開幕當天吸引了3000人聚集,只為搶得一席入座,而藝術家、畫家、作家也熱愛在此停留,他們在此結交同好、創作議論,或只是放空等待靈感降臨。西蒙.波娃就曾將圓頂咖啡館寫入書中,以此為故事發生背景,創作出小說《女客》(L’Invitée),而畫家畢卡索除了會到圓頂咖啡館會會朋友,他也常光臨雙叟咖啡館(Les Deux Magots),那是他每晚散步後的歸屬處,他常和詩人朋友保羅.埃盧德(Paul Eluard)在此共進晚餐,他也在雙叟咖啡館遇上他的謬思—朵拉.瑪爾(Dora Maar),在畢卡索的畫筆下,朵拉的身體破碎、眼睛爍亮,情感濃烈而鮮艷,他是第一個在智性上可與畢卡索相互輝映的伴侶。

Nespresso「環遊世界咖啡系列—巴黎濃縮咖啡」醇厚口感綿延不絕,柑橘果酸尾韻兼有餅乾穀物香氣。|Photo by 胡文申

你或許好奇,那麼當時這些文人雅士,都喝些什麼呢?瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso告訴我們,Cafe au lait(咖啡歐蕾)會是首選之一,而傳統巴黎咖啡館偏好提供濃烈的咖啡風味,過去多以深度烘焙修飾羅巴斯塔咖啡豆的苦澀風味,好讓這些創作者延續清明而富有精神的狀態;在力求平衡經典風味之下,Nespresso詮釋的巴黎風味,改以現代人們喜愛的輕度烘焙,為羅巴斯塔豆轉為柔和,並調和同是輕度烘焙的阿拉比卡豆,首先可以喝到細緻苦韻,醇厚的口感牽引綿延不絕的層次,尾韻化作柑橘果酸和優雅的餅乾穀物香氣。

延續經典,流傳迷人風味與文化

Nespresso「環遊世界咖啡系列」專注每個環節,將製作咖啡昇華為藝術行為的極致用心,此系列用心體現當地咖啡文化和偏好品飲習慣為設計,其中「巴黎濃縮咖啡」採用經典的分離烘焙法,將阿拉比卡豆與羅巴斯塔咖啡豆以80/20的比例分批處理,並以輕度烘焙處理,襯托出咖啡豆本身的細緻風味;為精準呈現最佳品嚐口感,Nespresso咖啡機具備19bar高壓萃取技術,除了可完整釋放新鮮咖啡香調,更讓每一杯咖啡都具有讓人驚訝又眷戀不已的綿密咖啡油沫。

法式經典甜點「歐貝拉」加入Nespresso「環遊世界咖啡系列—巴黎濃縮咖啡」,杏仁蛋糕體與咖啡交融出驚喜與愉悅。|Photo by AMBR Studio

在可口創造「藝術家餐桌計畫」首先推出的「畢卡索的餐桌」中,主廚Cage與食物設計師袁采楓(Moa)重新演繹法式經典甜點—「歐貝拉」,拆解風味組成,讓巧克力顏料、焦糖榛果脆片以及榛果奶油以解構形式呈現在賓客眼前,歡迎賓客自由創作成全新作品。主廚與食物設計師特別將Nespresso「環遊世界咖啡系列—巴黎濃縮咖啡」加入到杏仁蛋糕中,帶來濃醇迷人的鮮明咖啡香,而咖啡自身蘊含的穀物香調和榛果脆片、榛果奶油有所共鳴,在一邊享用品飲時,還能進一步感受到豐盈柑橘果酸香,與巧克力相輔相成,口腔盡留下愉悅餘韻,為精彩的畢卡索藝術宴席,畫下完美尾聲。

▌採訪報導:林圃君