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2021-05-17

素食主義、低醣飲食與無奶飲食者的植物奶狂熱:兩款國際知名堅果奶和一間台灣原創堅果奶吧 |cacao 可口雜誌

一月初,可口報導了2021年飲食新趨勢,報導中我們探討了牛奶的替代品,例如大家熟知的黃豆與燕麥之外,杏仁、腰果、開心果、松子、核桃等等,多不勝數,幾乎你所能想像與沒能想像到的堅果類,在過去,似乎只有養生族群青睞這營養聖品,而如今,小小堅果搖身一變成英美最流行的時髦飲品之一。

對於飲食潮流接受度高的台灣,觀察頂級超市、有機超市或是獨立進口食材店舖的貨架上,開始擺放多家來自世界各地的堅果奶,有的強調純素食,也有的包裝設計相當精緻吸睛;單喝堅果奶如果略感乏味,現正也有台灣原創的堅果奶吧,將新鮮水果與茶揉合進堅果奶中,添加更多品飲趣味!

Milkadamia

低熱量、零糖份、零碳水,聽起來超夢幻,無疑是生酮飲食者眼中的超級極品!來自美國的Milkadamia秉持保護地球生態、改善環境與愛護動物等理念,認為MOO is MOOT,意旨牛叫聲(Moo)可以被模擬(Moot)出來,視植物性為更好的選擇,減少對於牛乳的需求與迫害,並自詡為第一家成功製作出最接近傳統乳製品口感與質地的「非乳製品」牛奶。

Milkadamia使用未經烘烤的生堅果,使口感更馥郁細膩。|Photo by RITA & SAM

分為原味無糖、原味微糖與香草無糖三種口味:原味無糖帶有天然奶油香、另原味微糖口味,適合取代牛奶,不膩口不過甜,而香草無糖口味喝得到香草與夏威夷堅果交融的濃郁香氣,有人說喝起來就像溶化的無糖冰淇淋,是奇妙又甜美的味蕾體驗。三款單喝、做成熱飲或添入咖啡或茶都合宜,健身或運動後飲用,方便補充營養。

137°C Degrees

如果有乳糖不耐症,但又想享受乳製品,該怎麼辦才好?何不,自己動手做。泰國品牌137°C Degrees的創辦人,就愛牛奶香濃滑口這一味,苦於身體無法消受,開啟一段尋找「乳製品替代品之旅」,百般嘗試,在一次巧合發現,在快速高溫137度C,殺菌1-2秒環境下,再以真空方式包裝,即能完整呈現大部分堅果營養與美味的極大極。137度C於是也成為品牌名稱。

適合直接喝、加入其他飲品,或是替代鮮奶油入菜。|Photo by RITA & SAM

嚴選品質優良的美國非基改堅果,添以葵花籽與人工採集低糖份、超低GI的純素椰子花蜜、不含防腐劑、非濃縮還原果汁,無卡拉膠等,盡求天然與營養。

堅果奶,吧nutsmilk

「vegan終於有正常的手搖杯珍奶飲料可以喝了!」一語道盡堅果奶吧的存在必要!由熱愛堅果、穀物的同好組成,共同對抗牛奶過敏,堅信堅果奶不只是堅果奶,追求多種食材撞擊後的風味,水果、仙草、寒天或黑糖珍珠,堅持呈現高貴不貴的平價享受,許多粉絲甚至在粉絲頁上寫下堅果奶,吧nutsmilk是vegan福音,並肯定有手搖飲品牌願意朝飲食潮流邁進。

你也是熱愛珍奶的vegan嗎,堅果奶,吧nutsmilk在中正區插旗,現正經營兩間分店,或許就此遇到你的命定!

番薯與堅果的組合,既甘美又有滿滿飽足感。|Photo by 堅果奶,吧nutsmilk

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