如果有一個時代可以穿越，我們推薦你一定要去盛唐看看，彼時飲食、詩歌、宴會、藝術皆發展至巔峰，影響後世深遠。盛世的大環境，邊疆文化和性別角力皆能包容，西域的生活百態，在唐朝民間轉而出現交融的趣味風景，女性的權力與處境，也因著遊牧文化影響，得到大幅提升，氣魄與才情都能展現。在今日來看，生活在盛唐，歲月都是流金，濃麗奔放的文明盛景之中，一定會有一樣東西打動你。
「燒尾宴」的張羅，饕客魂牽夢縈
中國古代五大名宴之一的「燒尾宴」就發生在唐代，融合大唐境內各地菜色，盤中會出現飯食羹湯、飛禽家畜，更甚熊、鹿、蟹、青蛙經高超技藝烹調，化成道道珍饕；蒸、燉、炙、烤無一不缺，窮極鋪張奢侈、百味豐美，與滿漢全席的規模不相上下。「燒尾宴」的「燒尾」二字取自鯉魚跳龍門意象，慶祝官場晉升，「燒尾宴」也被官員作為討好帝王的名利場，自唐初開始發展，風行於唐中宗。
「燒尾宴」能夠於後世留傳，全托《燒尾食單》還留有些許篇幅，尚有五十八種美餚可供後人參詳鑽研，輕點特色一二，能見唐人對於飲食的執著與講究：使用外來食材、多吃麵食、「看菜」手藝進化，唐代宴飲不談節制，為讓饕客盡歡，一定有歌舞助興，連大廚都有掀起高潮的表演能力。
益壽飲茶、解憂有酒
直到今天，人們還是談茶、飲酒，久久不能自已，能作為學問，也是生活之所依。唐代認為茶為養身聖品，「以茶散鬱氣、以茶驅睡氣、以茶養生氣、以茶除病氣……。」如果在古代，頭疼腦熱、雙目乾澀、四肢未開，喝茶都能舒解。
彼時人們為長久保存茶葉，會經過剁、熬、烤等程序後，將茶葉儲存在瓷瓶或瓦罐中，大多時候還會將蔥、薑、棗、桔皮、薄荷與茶葉同煮，而飲茶所用的器物，多用茶碗、茶盞。茶除了能養身，還有助於修養心性，或能作為社交飲品，增進人際關係。
飲茶的樂趣繁眾，比起深刻的意趣，飲酒則略顯風流隨興，當時唐人飲濁酒，酒體呈現綠色，由黍一類的雜糧煮爛後加入酵母釀成，由於未經蒸餾，遂得混濁外觀，自唐朝起，開始有了飲溫酒的流行；而現代流行的葡萄酒，唐代之前，中土幾乎仰賴域外，一來葡萄非產自中土，唐初太宗時，嘗試種植葡萄，釀出八款葡萄酒，其芳辛口感，風味纏繞富有層次，連一般百姓也趨之若鶩。
不可收拾的創作欲
文學的長成，與環境有關，唐代強盛時期，文化沃土幾無弱枝，詩歌、散文、小說各自發展。唐朝之前，詩歌流行已有兩千年，唐詩承襲魏漢六朝，統一南北殊異文風，人間一片太平，題材、形式、流派供創作人盡情發揮，盛唐攻頂，流傳千古的大詩人，直到今天都被世人所記，比如「詩仙」李白為首的浪漫主義，描寫故土壯闊山河、雄放不羈，嶄露他人難媲美之豪情，更有「詩聖」杜甫，精煉現實的另一種處境，戰爭動亂，憫人悲天，開創唐詩的另一格局。
大膽積極是她們的座右銘
女性的權利，並不總是主流話題，然而在唐朝，性別觀念平等開放，值得今天相關討論有所取經。彼時女性擁有離婚自主權，官方可介入主導協議夫妻雙方離婚，今天叫離婚，當時喚「和離」；積極經營生活，大膽表露內心情感的她們，想額外花時間裝扮自己或創作寫詩都不會是特例。
唐代女性詩人留下詩歌有六百多首，例如武則天留下君臨天下的廟堂詩歌、積極參與詩歌創作活動的上官婉兒，寫下言語生動的作品，還曾有宮廷女子因遭受冷落，傳下清寂的宮怨詩。
貴妃宴：世間美饌，盡收盤底
膚勝凝脂、面如芙蓉的楊貴妃，享受唐玄宗萬千寵愛，「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，什麼珍稀豪奢的食材，他沒有見識過。然而如果到了今日，楊貴妃若拜訪當代，我們又該準備些什麼美饌，讓他拓展視野之餘，還能酣暢如往呢？
繼畢卡索餐桌之後，CUYSINE攜手13Hill共同推出自唐代飲食延伸出當代風貌的「詩詠盛世 貴妃宴」，以酒、茶、食與詩歌作為線引，CUYSINE與13 Hill的兩位主理人Yen與Katia穿串各自擅長領域，巧手呈現出唐朝對於飲食的深刻講究；「詩詠盛世 貴妃宴」，盡現文化傳統精粹，值得你我反覆細細體驗。
▌整理報導：林圃君
