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2021-09-25

Today Is Long:正宗澳洲咖啡文化正式落地香港,致敬烏魯魯巨石的絕美日落|cacao 可口雜誌

座落香港西部西營盤舊街,人流與車流時刻交匯,繁忙與悠哉混雜,是相當具有生活感的區域,TIL(Today Is Long)咖啡店進駐此地,以澳洲世界遺產—烏魯魯(Uluru)巨岩與著名的金色夕陽為靈感,為門店披上溫暖紅赭色外衣,通透大片玻璃營造光影流動,空間顯得開闊閒適,堅持呈現百分百澳洲咖啡文化的TIL,剛開店不久,就已成為社群上的人氣打卡地標,也為原本略顯斑駁、陳舊的老街區注入鮮活的異國色彩。

擅用落日結構與意象,讓空間更顯開放與包容

獨樹一格的咖啡店空間,由駐點倫敦與香港的Absence from Island室內設計暨建築團隊操刀,他們將落日半球造型發揮至極致,首先半球造型被安置成入口處的迎賓拱門,藉由連接街區到店內的一個短隧道設計,讓人們擺脫原先街區塵囂嘈雜,慢慢遁入安靜舒適的店內空間;另在外帶區櫃台也能發現半球圖案,第三個半球造型則呈側向旋轉,形成店面最大一扇窗戶,盡可能引進豐沛的自然光,室內空間呼應落日象徵,在座位區背景安上一個大大圓形,讓整體視覺調性更為一致。

西營盤緊鄰香港大學,近年來因當地人與外地人混居而聞名,TIL希望咖啡店身兼社交功能,所以在座位的安排上也多有用心,例如在店內一個三角形角落裡,安裝上兩排長椅座位,設定成可相互凝視的距離,縮短人與人之間的隔閡,開啟對話的可能;長椅和咖啡吧檯沿著咖啡店邊緣排列,突顯中心成為焦點,創造出一種開放的社區感,團隊在店外其中一個立面還設計了一個細長型吧台,讓人們,尤其是養狗人士,在戶外享受咖啡之餘,也能沾染店內洋溢的輕鬆氛圍。

任誰都會愛上的澳洲咖啡文化

澳洲咖啡文化何以迷人,來自其獨立並富有開創性的語言,澳洲人偏重以濃縮咖啡為基底發展出各式咖啡飲品,也為每一款飲品冠上澳洲式特有名稱,例如flat white、short black、magic、long macchiato等,在TIL同樣能品嚐到這些專注調整濃縮咖啡、牛奶與奶泡三者分量,並帶有微妙差異的咖啡。TIL的咖啡顧問Gary自小在澳洲成長,相當興奮將過去非常熟悉的澳洲咖啡文化引進香港,嚴選來自墨爾本的Small Batch咖啡豆烘焙商,並挑選一款甜味平衡的義式咖啡綜合豆Candyman Espresso Blend,調製成店內常態出杯的多款咖啡飲品。

不畏疫情影響,共同創辦人Michelle在開店前做足功課,花上三個月時間觀察客群和調整咖啡口味,也提前設想因疫情管制下會產生的連帶影響,TIL積極經營外帶市場,例如將食物設計成方便攜帶與食用,盡量降低脫戴口罩與消毒雙手造成的不便,也因為香港有著限聚令,外帶飲品與餐點的設定,就能適時紓解人潮。日前在店內除了能品嚐到道地的澳洲咖啡之外,也有各式自家製的輕食與甜點可供選擇,TIL的出現代表正宗的澳洲咖啡與飲食文化正式落地香港,也為終日繁忙的香港居民,提供一處身心皆可安歇之所。

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