打開瓶蓋，就是自己的派對，酉鬼啤酒：以好朋友的姿態和你把酒言歡｜cacao 可口雜誌

許多人被酉鬼啤酒吸引，是先自啤酒酒標，接著才陸續被許多迷魅風味推坑，有時候這個順序可能會有所變化，端看酉鬼的合作對象而定，也有人是因為張藝、酒標而入門，接著才知道這個戲而不謔的精釀啤酒品牌，原來叫酉鬼。2019年酉鬼啤酒在五股打造自己的釀酒廠，開天闢地400坪，業界紛紛議論，彼時台灣精釀啤酒產業適逢百家爭鳴，任誰都不敢輕易出手，但酉鬼啤酒以「我們是最鬧的台灣精釀啤酒」橫空出世。品牌取酉鬼二字，遠看就是一大字醜，嘴皮快速念起來，發音近似酒鬼，為什麼要這樣取名，因為想玩、敢玩，更想把大家抓進來一起在精釀的世界裡玩。

啤酒可以探討的事，超越你的想像

初看表面，很妙很ㄎㄧㄤ，但探究其團隊組成，每位成員背景與經歷，皆整齊亮眼。兩位主理人分別來自精釀文化最興盛的紐西蘭和美國，雙雙熱愛美食美酒，在2017年決定落地台灣組建團隊。公司規模雖小，然而部門分工細緻，更擁有關鍵的全程倉儲物流；做為期待在地深耕的精釀啤酒品牌，酉鬼啤酒說，「我們的創造力跟包容力極佳，跨國成員組成，幫助我們從不同角度進行檢視，也因為這樣的多元，讓這個品牌具有充沛的能量。」

找來厲害的人組隊，做足市場調查、消費者訪談之後，酉鬼團隊決心把啤酒視為載體，當作人與人開啟話題的工具，有時候表述台灣在地文化，有時候則是把略為嚴肅的議題帶到消費者眼前。疫情前酉鬼與好初早餐共同打造一場「夜間早餐店派對」，企圖顛覆喝酒只能在晚上喝的既定印象之外，團隊想講的事情廣泛且深刻，「我們做這支『吐司去邊大冰紅』，試圖和消費者討論剩食議題，沿襲國外酒廠以回收麵包取代麥芽的做法。我們將早餐店通常捨棄不用的吐司邊重新賦予生命，釀造成每個人都可以輕鬆飲用的啤酒。」而藉由這場派對，團隊得以在活動現場與人群交流，把想講的東西，再推得遠一點、深刻一點。

踩在台灣這塊土地之上，一起享受微醺

「很多人對於精釀啤酒的印象不脫好苦、好貴。」酉鬼提到精釀啤酒一開始進到台灣市場時的表情都是較為苦澀的，跟市場熟知的商業啤酒風味差距甚大，酉鬼試圖將舶來的精釀啤酒文化連結至台灣的語境與文化，「一個產品的推出，以台灣為出發點，表情可以很多元，例如我們使用芭樂去釀造出『芭樂鹽小麥』，也為了與民情更貼近，再搭配酸梅粉，透過啤酒表現混血體質跟包容性。」在台灣仍屬小眾的酉鬼，透過與創作力豐沛的台灣藝術家、插畫家或是網紅跨界合作，共同挖掘並展現酉鬼合適的面貌。

精釀啤酒在台灣的發展仍屬年輕，酉鬼和我們分析近期產業脈動，意外地和其他產業常見的強烈競爭意識相當不同，「因為目前這個產業還太小眾，精釀品牌之間大多很友好，會手牽手一起往前進，彼此相互分享跟支持，辦實體活動也會一起，我們很努力在壯大這個市場。」至於在風味的表現上，目前眾家品牌大多關注和翻玩台灣在地食材，過去酉鬼也曾推出以嘉義白水湖鮮蚵釀造的「蚵仔黑」，並與在地蚵農一同創作酒標，而這支酒也獲得了澳洲啤酒大賽的金獎肯定。

喝精釀啤酒不僅是品飲風味，更可以將自身投入於微醺狀態中，或者是感受人與人之間因對談交流而生的親密感，「啤酒為什麼好喝，不單單是因為品質，因為風味其實很主觀。」酉鬼除了在釀造上持續精進，也希望將喝酒的體驗與感受，一併推廣出去。那有沒有一款啤酒會很適合可口的讀者呢？兼具趣味性跟啟發性，「『芭樂鹽小麥』這支吧，有清爽果酸、易飲性近似白酒，白天也可以喝，會刷新大家對於精釀啤酒的印象，是很容易親近的酒款；加以張藝演繹酒如其人的多變樣貌，映射了品牌的包容性，這款啤酒絕對是大眾認識酉鬼的絕佳起點。」

 ▌採訪報導：林圃君｜圖片提供：酉鬼啤酒