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2021-09-25

將惜食的概念融入居家生活:十個讓剩餘食材起死回生的創意|cacao 可口雜誌

聯合國環境署在2021年發表一份糧食浪費指數報告,指出全球每年浪費十億噸食物,糧食浪費同樣也會為環境施壓,不僅消耗過多自然資源,更會造成碳排放量上升導致氣候變化。因為疫情升溫,相信許多人在家望著廣泛且大量的食材,也會有疑惑浮上心頭:要做到食材零浪費,不啻為一門智慧。為避免浪費,除了在採購前可提前計畫短期菜單之外,也可以學習保存或轉化食物的技巧。我們將提出十個讓剩餘食材起死回生的創意,這是減少浪費、支出並且讓環境得以喘息的簡單方法,趁著這波居家時光,一起將惜食的概念融入日常生活吧!

1、醃漬西瓜皮

夏季大出西瓜,你我最愛的清涼水果之一,其實除了果肉,西瓜皮也可以食用,而且滋味還不賴。將西瓜皮和糯米醋、水、糖一起熬煮,直到西瓜皮變軟,接著放冰箱存放,直到你準備好享用時。想要再來點異國風味,也可以加入香料調味,例如花椒、丁香或肉桂。

2、熬大骨高湯

如果你食用完肉類,骨頭可別急著丟,將骨頭洗淨後進烤箱烘烤,接著取出骨頭丟入大鍋,加水至淹沒骨頭,蓋上鍋蓋,以文火慢敦至少一天或兩天。接著以濾網過濾高湯,冷藏存放。做湯品、燉菜都能派上用場。

3、用不新鮮的麵包製成麵包丁

如果你有不小心放到過乾的麵包土司,先別氣餒自己吃得太慢。將麵包切成方塊狀,加入橄欖油,大蒜粉、迷迭香或是黑胡椒。放入平底鍋慢慢烘烤,直至金黃酥脆。可以當零嘴吃,或是添入沙拉中一起享用,療癒的口感,讓你一試便愛上。

4、把植物重新種回來

聽起來很神奇,事實上,許多蔬菜都可以放入水中再生。芹菜、青蔥或是韭菜都能這麼做,而且效果特別好。將它們的莖的底部切掉後,放置在一個足夠注水覆蓋其根部的淺碗中,幾天後,你就會開心地發現它們真的持續生長。

5、保留紅白蘿蔔等根莖類的葉子

根莖類蔬菜的綠葉營養成分高,用途廣泛,所以下次遇著了甜菜根、蘿蔔之綠葉可視為恩物,簡單炒一炒、拌入沙拉中,或是做成抹醬。

6、製作蔬菜高湯

技巧零。只需要將所有你切剩的蔬菜集中,以水覆蓋,加入香草、大蒜或是胡椒後煮沸,接著文火燉煮至少三十分鐘,再以濾網過濾,最後倒入容器中,冷藏冷凍皆可。使用蔬菜高湯烹煮義大利麵可謂一絕。

7、以咖啡渣當肥料

咖啡渣除了可以除臭,還可以做為植物的天然肥料,此舉除了為土壤添加有機物質,促進植物生長外,也有助於吸引蚯蚓,同時改善花園、菜園的保水與排水。建議等量撒在植物周圍,確保不要添的過少或過多。

8、果皮也可以熬製成果醬

蘋果或柑橘類等水果的果皮,在水中煮約半小時,過濾果皮後的汁液與糖、檸檬汁一起熬者至滾沸,然後倒入消毒過的容器中。果皮果醬搭優格或是奶酪都很對味喔!

9、將柑橘皮製作成簡單的空氣清新劑

如果你覺得果皮製成果醬不符合你的理想,那試試做成清潔用品吧。柑橘皮有著極佳的異味吸附能力,在葡萄柚、橘子或柳橙取出果肉後,果皮加入海鹽、香草或是一點精油,可在打掃時噴上少許,讓家中的每個角落煥然一新。

10、延長番茄醬保存期限

食譜中使用的番茄醬用量總是不多,或是吃速食時,你會留存大量番茄醬包,醬包請丟入冷凍保存,如果是罐頭裝的番茄醬,你可以用湯匙挖起番茄醬至你需要的分量到塑膠袋中,冷凍保存可長達三個月。

  • Via: 整理報導:林圃君|圖片來源:seriouseats
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