大疫遠去，人們忙著盤點手中擁有資源、腦中積累甚多的策略，該動起來找一條生路，計畫和夢想再也沒有推諉理由；即使世間並不會因為少了一間咖啡館而失色，但如果有一個地方形似樹洞，人們仍舊會樂於沉浸、墜落或只是虛擲光陰，像從來沒有時間那樣地過。
繼「權泉珈琲」後，主理人鈞凱在赤峰街再圈出一塊空間，取名YANGYANG，是尋常咖啡店，人們能在一間咖啡館獲得的基本它都擁有，但有些細節使它獨特，初訪可能不會發現，直至回訪幾回，越來越有意思的東西，會一件一件迎向你的視線；這或許是因為，YANGYANG集結極為個人化的藝術品味、一家三口的私密情感，甚至是千禧世代對於自由二字的反省與探索。
從一個人到一群人
擁有許多常客的「權泉珈琲」，是資訊放送站，也是心靈歇息站；也因為沒有分明主客關係，鈞凱和環繞在其左右的人們的關係，多能處於良好的互動，因此YANGYANG的店面、夥伴都在這樣的緣分牽引下，逐一就位，水到渠成。
從前一人主掌「權泉珈琲」，鈞凱心有餘力可以策展、辦活動，而現在的YANGYANG該玩的還是會玩，但期待能觀照到客人的更多需求，「團隊的成員，不需要刻意標榜個人色彩，但絕對可以有自己的一套做事方式，當大家能自然地投入同一個狀態下，把事情全力做好，就能讓客人感覺舒服和自在。」YANGYANG在持有共同價值觀的成員們打造之下，「客人就是朋友」的氛圍仍舊相當濃烈。
想開第二家店的念頭一直懸在鈞凱心上，像期待最後一年暑假到來的少年，等來疫情後的復甦時機，「如果要開第二家店，要不要乾脆酷一點？」但後來這樣的構思還是被鈞凱親手推翻了，他還是不想跟客人有所隔閡，各據東西；從自身閱歷涵蓋至家庭的靈感採集，以及長年養成的美學品味，鈞凱在這間規模不算小的店內，放進了太太和女兒的想法，還有長年蒐集的書籍、擺件、畫作等等，用鈞凱的話來說，這樣的風格類似「Fusion Jazz」，可以很泰風、老宅也算，可能也有點韓系，人們看到了什麼，便是什麼，沒有標準答案。
對於一個30幾歲的老闆來說：自由其實是……
開店有時候就是運氣運氣，至於如何讓運氣變成底氣，端看店主人放在腦袋裡的東西，而大多時候，鈞凱依從直覺而行，有趣與否則是他心中指南，「一間有座位的咖啡店，好像不應該只有飲品，放進甜點、輕食，都是我以前沒有做過的，但我不想假手他人做。都已經開這YANGYANG了，那我一定要自由度最高，這裡的自由度指的是，任何東西都是我能夠創造並決定的。」端出家常卻耐吃的輕食甜點、淺焙帶有熱帶水果風味的咖啡，不刻意討喜，但很親人，YANGYANG是這樣的一間店。
也因為經歷店型的轉換，鈞凱每天睜開眼都要想著如何解決不同的事情，但即使如此，他還是覺得非常快樂，五年前的權泉是一張EP，現在的YANGYANG要做出專輯的格局，累一點勢必，「有一陣子為了鑽研甜點，幾乎一天只睡三到四個小時，但不會感覺痛苦，這件事對我來說是有趣的、新的體驗。而這也是因為開店的關係，才能體會到的。」
開一間店，可以為千禧世代的躁動靈魂帶來豐沛的滋養，那麼YANGYANG能帶給人們什麼？「帶走他們想帶走的，可能是一張照片，或是讀了一本書，帶走一點啟發，什麼都沒有帶走也可以。」鈞凱也不期待每個人都會喜歡上這兒，要覺得這裡不是那麼OK，也是很OK的，自由就是這樣，人們永遠可以凌駕他人的意志，去獲得由自己認可的真正重要的東西，而我們在YANGYANG，看到了這樣的自由。
▌採訪報導：林圃君｜攝影：Kang Le
