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2021-04-22

茶與奶之祕,讓五感舒展在奶茶宅邸的溫柔中: 永心鳳茶首家信義區奶茶專門所|cacao 可口雜誌

走進由奶色、藕色、粉色、大地色所塗抹的溫柔空間,大量的溝面磚充盈光影收放,白石材大氣地使用,隙縫處填上粉色水磨石,在現代中注入溫煦的懷舊感,彷彿走進有格調的富貴家庭,這是永心鳳茶繼北中南各五間店後,於信義區微風南山艾妥列,開創的全新副牌—永心鳳茶奶茶專門所,一間大膽以奶茶作為主角的店舖,兼提供品牌最擅長的台式料理、經典冷泡茶、手作甜點,為奶茶愛好者而開,也為都市男女所開,更歡迎所有信義區上班族歇息停留。

永心鳳茶內的溫室區

不只是奶茶專門:精究的各式飲品與大碗式台菜料理

別以為奶茶難撐大格局,飲食名家葉怡蘭認為奶茶雖然親近如日常飲品,但其溫暖平易的況味分外撩動人心。永心鳳茶執行長薛舜迪從小也熱愛奶茶這味,尤其是鍋煮奶茶,擅長提升料理價值的薛舜迪也提到,「獻給客人的奶茶,不想只侷限在製作不同口味、甜度的奶茶,而要以『奶』入茶,讓奶茶能帶有更多層次。」所以當人們打開菜單一看,除了經典的台東紅烏龍奶茶、南投阿薩姆奶茶之外,還有獨家製作的「茗璐邸特調」,茗璐邸來自Milk Tea Mansion日文諧音,茶底嚴選三款台灣茶葉浸製,茶香濃烈,甘甜牛奶也難掩,整體滑順潤口,是奶茶迷絕對不能錯過的聖品。另也有提供「凍頂烏龍奶蓋」與「梨山烏龍奶蓋」,前者帶有熟果香氣的炭焙味、後者則清甜鹹香,雙雙誘引人心。

永心鳳茶執行長薛舜迪從小也熱愛奶茶這味,尤其是鍋煮奶茶。
「茗璐邸特調」茶香濃烈,整體滑順潤口,是奶茶迷絕對不能錯過的聖品。
「茗璐邸特調」茶香濃烈,整體滑順潤口,是奶茶迷絕對不能錯過的聖品。
「香片茶通寧」讓喝茶變成另一種全新感受,茶香繚繞,通寧的口感讓一切變得更為輕盈。

近年致力於提升台灣飲食美感,並積極與消費者溝通何謂新台菜的薛舜迪,敏銳地將每間店鋪定位成不同型態,精準迎接不同客群,永心鳳茶奶茶專門所座落於信義區,首要迎接的就是上班族客群,打造一處吃飽吃好的舒心地就是首要任務。奶茶專門所推出的料理保有永心鳳茶的台餐魂魄,以大碗型態盛上各式麵飯,例如有改良版的「辣味三杯雞飯」,雞腿用三杯醬汁醃漬並去骨,方便顧客食用品嚐、南台灣口味的「煮魚肉燥飯」,採帶皮帶油的豬前腿肉,切小丁後滷製,油香的滋味非常下飯、帶點辛辣的「麻婆皮蛋豆腐燴飯」,將豬絞肉煸香後再加入豆鼓、豆瓣醬等醬料,與豆腐一起拌炒,炸過的皮蛋丁也讓口感更豐富有層次。如果喜歡湯麵類,還有「海鮮鍋燒意麵」可以選擇,麵條選用南部炸過的意麵,加入去殼的白蝦,湯頭清甜鮮香,絕對是念念難忘的滋味。

首次聯名「方圓一脈」,讓喝茶一併喝進土地與生活之美

延續品牌鑽研精神,與發揚古道家精神的品牌「方圓一脈」也展開合作。永心鳳茶奶茶專門所選用兩款方圓一脈代表性的茶品—「如果紅茶」與「如果美人」,「如果紅茶」使用台灣梨山茶區的青心烏龍製作,採友善農法及小綠葉蟬著涎過的茶葉,將整片原葉揉製成球型茶葉,其製程比一般紅茶來的更加繁瑣細膩,使風味更豐富鮮明,其香氣更有層次,無論熱泡冷泡皆可品嚐到蜜香、玫瑰花香、堅果、可可、麝香葡萄與熱帶水果等香氣。「如果美人」為精選台灣茶菁製成的白毫烏龍,每一泡都是飽滿的花蜜香氣,茶湯軟甜、口感滑順,帶有細緻的玫瑰花香,尾韻是迷人的熟果香調;冷泡則表現層次細膩的花香、蜂蜜香,令人驚艷的茶品。未來將會攜手推出聯名奶茶,融合方圓一脈台灣精品茶的細緻工藝,讓大眾都能輕鬆體驗品茗文化。

置身其中,擇一喜愛的坐位,浸沐於陽光、植栽環繞的開放與平靜,觀賞半開放式吧檯的工藝美與職人茶藝,慢慢啜飲手中濃郁柔滑的奶茶,讓五感沉浸在奶茶宅邸的柔情照拂之中。

「如果美人」冷泡茶將引人舒爽地度過燠熱夏季。

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