深耕西班牙葡萄酒與飲食文化多年的深杯子（La Copa Oscura），近日於林口成立全新概念空間 La Copa Vinoteca。不同於一般酒吧或餐酒館，它更像是一處讓人放慢節奏的生活空間，刻意安排下午三點至晚間十點開門營業——歡迎人們推開 La Copa Vinoteca 大門，坐下喝一杯酒、配上一塊起司、一片麵包佐雞肝醬，與朋友熱絡聊天，或僅是留一點時間給自己。
「Wine for Everyday Life」，是深杯子一直相信的生活方式。創辦人王依亭希望，葡萄酒不一定要等到紀念日、聚餐或特殊場合才開瓶，它也可以像一杯咖啡、一頓家常晚餐一樣，自然而然地出現在每天的生活裡。
腳踩風土，重新回望生活：王依亭兼具品酒師與品油師身分
王依亭曾旅居歐洲四年，研習葡萄酒碩士課程橫跨法國昂傑高等農業學院、西班牙瓦倫西亞理工大學與義大利波隆那大學三校。旅歐期間她也深入西班牙酒莊實習與工作，實際參與栽培、釀造與經營工作，累積第一線的實務風土經驗，並持有歐盟 Erasmus Mundus 三國聯合葡萄酒碩士、WSET Level 3、Spanish Wine Specialist 與西班牙官方橄欖油品油師等資格。
多年來，她始終堅信：「酒不是目的，人才是目的。」因此，她為林口店精選二十餘間西班牙、葡萄牙與東歐家族酒莊作品，強調風土、家族傳承與環境意識。
一併品嘗土地的動人故事
多年來，深杯子始終專注於西班牙葡萄酒的推廣。La Copa Vinoteca 延續這份初心，店內酒款以西班牙為主，精選來自家族酒莊、小農酒莊以及重視永續耕作的釀酒者，讓更多值得被認識的風味走進台灣。
而在選酒上，La Copa Vinoteca 延續深杯子的核心精神，專注於有機栽培、生物動力法與低干預釀造的小型家族酒莊，並精選葡萄牙與東歐小眾產區的作品。特別偏好百年老藤、火山土壤，以及陶甕與蛋形水泥槽釀造的酒款，讓瀕絕原生品種、橘酒與自然酒呈現出葡萄酒最真實多變的風土樣貌。
對深杯子而言，葡萄酒與其說是一項商品，更是一段土地與時間共同留下的紀錄。例如店內選進的西班牙 Gutiérrez Colosía 古提拉雪莉酒莊，自 1838 年起便在瓜達雷特河口以傳統 solera 與 criadera 系統釀造，是雪莉產區最靠近海洋的酒莊，默默為大廠供酒百餘年後，才於 1998 年決定以家族之名裝瓶；西北海岸父子相傳的 Terras Gauda 高達經典大地酒莊，名意為「快樂的土地」；Can Suriol 樹里歐則以生物動力法耕作，用陶甕與水泥槽復興 Malvasia de Sitges 原生品種。有些酒莊由家族世代傳承，有些農夫在同一片土地工作一生，只為讓葡萄忠實呈現那一年的陽光、風雨與土壤。
簡單、真實，與心靈共享的地中海餐桌
La Copa Vinoteca 的餐點，同樣延續地中海飲食最迷人的精神——好的食材，不需要太多修飾。全店料理皆以深杯子特選的第一道冷壓初榨橄欖油貫穿。
菜單以歐洲起司、伊比利風乾火腿、手工雞肝醬、自製歐式麵包，以及海鮮、蔬菜等料理為主，希望讓食物回到最自然的味道，也讓葡萄酒成為餐桌的一部分，而不是主角。菜單包含歐風麵包盤佐橄欖油、地中海綜合 Tapas、特選綜合風味拼盤，以及風乾番茄鯷魚與 Sour Cream 塔帕斯、私廚雞肝醬盤等品項。
漫遊與遊戲：開啟認識自己的感官旅行
除了自由品飲，La Copa Vinoteca 也延續深杯子最受歡迎的「Wonderland Set漫遊套組」，每個月依照不同節慶、產區或風味主題，選集五至六款不同風格的葡萄酒，邀請大家一次感受不同酒款的個性。
八月主題為「La Tomatina 番茄大戰」，致敬每年八月最後一個星期三在西班牙瓦倫西亞 Buñol 小鎮登場的狂歡盛典。五款選酒完美呼應夏日熱情，依序包含適合搭配海鮮的白酒、風格鮮明的浸皮橘酒、清爽的「小蝸牛」粉紅酒、風味豐富的「四重奏」紅酒，以及微甜粉紅氣泡酒，用酸甜與微泡帶領味蕾投入這場夏日慶典。
九月主題則轉為「HARVEST 豐收」，聚焦於釀酒師在不同風土下的採收決定。精選作品包含保加利亞多瑙河畔家族酒莊 Chateau Burgozone 的 Sauvignon Blanc 與 Viognier、西班牙 Jerez 產區倚靠 Flor 酵母陳年的 Gutiérrez Colosía Fino 雪莉酒，以及由西班牙膜拜酒 Pingus 創辦人 Peter Sisseck 參與開創的生物動力名莊 Quinta Sardonia，展現秋收季節最迷人的風土面貌。
每一份漫遊套組的第五杯，都會獨家送上一杯裝在黑色酒杯中的神秘葡萄酒。這是深杯子獨特的品飲體驗「猜黑杯」，黑色酒杯完全遮蔽了酒液的顏色，讓人無法從紅、白或粉紅酒的外觀進行判斷，也暫時放下對產區、品種、價格與名氣的既定印象。「我們希望大家先相信自己的感官，而不是酒標。」王依亭說
屬於你，也屬於一群人的文化客廳
La Copa Vinoteca 不只是販售葡萄酒的地方，更希望成為一個讓人願意停留、交流的社區空間。重點活動「La Copa Talk」將邀請酒莊莊主、釀酒師、料理職人、藝術家、設計師、作家與旅行者，分享對土地、創作與生活的深刻觀察；品牌亦規畫深度體驗「La Copa Journey」，帶領消費者親自走進西班牙及歐洲產區，深入葡萄園、橄欖園與在地鄉村，拜訪長期合作的農夫與釀酒家族。
「我們希望大家有一天可以親自站在那些葡萄園裡，看見每天照顧葡萄藤的人。」王依亭表示，「當你真正走過那片土地，再回來喝同一瓶酒，感受到的會完全不同。」深杯子期望透過點滴累積，讓這座空間不單單是一間葡萄酒館，更是一座深耕在地、充滿靈魂與人情味的社區文化客廳。
深杯子 La Copa Oscura 林口店｜La Copa Vinoteca
地址：新北市林口區文化三路一段 632 巷 6 號
電話：(02) 2608-6186
營業時間：15:00–22:00，週二公休
深杯子 La Copa Oscura 大安店
地址：台北市大安區東豐街 11 號
電話：(02) 2325-9860
營業時間：14:00–22:00
官網：www.lacopaoscura.com
Instagram：@lacopaoscura_wine
▌整理報導：林圃君
