人類與冠狀病毒的對抗，勢不可免地將發展為一場持久戰。在個人的層次，除了確實做好清潔防護措施，營養也同樣的重要。維持良好的健康狀況，便能鞏固免疫能力是老生常談，執行起來卻沒想像中容易。歸根究柢，是因為專家在這個時代的地位，遠不及社交媒體上毫無根據的傳言、食品市場五花八門的營銷手段來得有影響力，一般民眾也無從分辨那些以「健康」為噱頭的時髦飲食，究竟有幾分可信度。本篇文章整理出十項「大家都覺得很健康，實際上一點都不」的飲食習慣或產品，最後你會發現均衡營養的攝取，才是健康最根本的源頭。
果汁斷食（Juice Cleanse）
營養學家最反感的飲食盲點第一名。果汁斷食，顧名思義就是不食用固體食物，只飲用果汁或者蔬果汁。普遍認為，定期執行二至七天的果汁斷食，可以排出體內有害的化學物質。好萊塢名人如珍妮佛．羅培茲（Jennifer Lopez）、瑪姬．葛倫霍（Maggie Gyllenhaal）都是該種飲食方式的粉絲。
撇開我們對名人的迷思，你會發覺那其實一點道理也沒有。想要讓身體正常運作，你需要蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維，而這些營養素必須從其他食物攝取。果汁中的維生素、礦物質及糖分雖然能提供能量，連帶的也會使你血糖飆高，並且讓身體進入能量保存模式（energy preservation mode），優先提供能量給心臟及呼吸系統，這也是為什麼人們在進行果汁斷食時，往往會感到疲憊虛弱。
沒有任何證據可以證明，果汁斷食能發揮排毒的功用——我們的腎臟與肝臟遠比道聽塗說來得可靠。適度地飲用果汁對身體沒有害處，但營養學家警告人們不該依賴它取代固態食物，更別提一連幾天都只喝果汁了。
排毒茶
排毒茶與果汁斷食同為名人寵兒，但它也沒能替代人體的排毒器官。實際上，排毒茶多包含了瀉藥和利尿劑的成分，可能導致腹瀉和腹絞痛，以及脫水、電解質失衡等風險，甚至對心臟造成嚴重的危害。由於排毒茶往往被歸類為「食品」，只要不標示醫療效能，便不受相關法規監督約束，任何人都可以借助排毒神話販賣他們的獨家產品。這意味著除了有效性，排毒茶在安全性上同樣可疑。
防彈咖啡
連鎖咖啡店的重磅噱頭，當人們發現他們的產品營養成分空洞，兼且高糖高熱量以後，店家便把念頭動到「減肥」上去，透過廣告宣傳，試圖說服所有人喝咖啡對減輕體重有幫助。
什麼是減肥？攝入的卡路里比消耗的要少，但防彈咖啡的邏輯顯然與此相反。這些產品通常宣稱可以燃燒脂肪、抑制食慾，同時好心地提醒你「若不持續使用本產品，將回復原本的飲食習慣」……。
防彈咖啡由於能為使用者帶來飽足感，而被生酮飲食者／節食者／間歇性斷食者當作代餐來使用，但它唯一的功效是減少卡路里攝入，對於你的塑身目標沒有進一步幫助。當然，只要飲食均衡，一兩杯防彈咖啡是無妨的，但也請留意它們的脂肪含量偏高，過度飲用可能導致血脂異常。
鹼性水
不要浪費錢了。商人告訴你鹼性水可以中和酸性體質，但除了喝起來口感不錯外，它沒有其他優點。一般而言，在pH值為7.4的情況下，人體將處於最佳狀態，該數值並具有恆定性，可自我維持；僅會因為嚴重嘔吐、腹瀉、糖尿病出現波動，但由於pH值變化將招致嚴重後果，身體也會立即採取對應行動——通過改變呼吸頻率，釋放體內二氧化碳（二氧化碳溶解在血液中時將呈酸性），若pH值過鹼，則從腎臟釋放碳酸氫鹽。基本上，飲食對我們的pH值並不會產生明顯影響。
清潔葡萄酒（Clean Wines）
什麼是清潔葡萄酒？首先，它的原料得是有機種植的葡萄，而葡萄的來源是兼具生物多樣性、生態環保意識的可持續性農場，不施灑農藥與化學肥料，如果為了避免葡萄發霉而添加亞硫酸鹽，則必須符合歐盟標準（含量低於100 ppm）。據說，這樣的做法可以保留葡萄及其生長環境的獨特特徵。
聽起來很有道理，任誰都不想買一瓶標示著滿滿化學名詞的酒，而保留生長環境的特徵，也符合飲者對風土（Terroir）想像，那麼清潔葡萄酒的問題是什麼呢？同樣也出在誇大其詞的營銷口號上。
與前述時尚飲食不同，飲用葡萄酒的好處有據可查，抗氧化、預防心臟病和發炎，增加骨骼密度，對維持好膽固醇也有幫助——問題在於，無論你喝下的葡萄酒「清潔」與否，它們都具備相同的效能。部分酒莊為推廣清潔酒品牌，以錯誤陳述或虛假的統計數據，汙名化按一般方式生產的葡萄酒，例如指稱後者包含了大量添加物、糖分、亞硫酸鹽，或聲稱「好葡萄」不需使用農藥，不會導致宿醉（攝取酒精而不宿醉？明顯違反常識）。
針對清潔葡萄酒，《邁寧格國際葡萄酒業務》（Meininger’s Wine Business International magazine）雜誌主編Felicity Carter這麼說：「它唯一能清潔到的東西就是你的錢包。」相關品牌熱衷的是利潤，反而在葡萄、土地、耕作技術整體製程上，不比傳統的釀酒師要來得透明。絕大多數不負責任的營銷手段，仰賴的都是未經證實的資訊，千萬別被他們唬著了。
人造肉
說來尷尬，此前你可能已經在可口網站上閱讀過與人造肉相關的文章，將它列在「好像很健康但實際上不健康」的名單上，有點搬石頭砸自己的腳的感覺。然而，我們依然有義務讓你知道相反意見說些什麼。
人造肉也是營銷手段創造出來的神話嗎？一半一半。就減緩氣候變化、節約用水、降低地力負擔而言，使用植物性蛋白大有裨益，但對個人健康卻不是這麼一回事。以植物為基底的「肉」雖然是半途出家素食者的福音，但它的飽和脂肪及鈉含量，通常也多過一般肉類，並須要大量的添加物，好讓產品在視覺上、口感上更趨近於真正的肉類。就算這些添加物對健康害處不大，卻也不會讓人造肉更營養。
說到底，人造肉依然是加工食品，我們不需要提醒你加工食品和肥胖、高膽固醇等風險的聯繫。對於那些因為宗教或道德因素尋找肉類替代品的人而言，人造肉會是他們的好夥伴，但要是你基於健康因素而考慮人造肉，可能要多考慮一下。
植物性奶油（Plant-Based Butters）
以植物性成分為主要基底的產品，向來都是消費者的寵兒，也是人造奶油一次次捲土重來的本錢，但你是否注意到那樣的說詞有甚麼問題？「以植物為基底」，意思是可以含有非植物性成分，比方說乳脂肪。
不管製造商為他們的人造奶油添加什麼新成分，本質上它仍是以水和一種或多種植物油製造的替代品。儘管商品貼紙上可能標示出符合時下飲食趨勢的優點，如飽和脂肪和膽固醇較低，但無論如何，它們通通都具備了80%以上的油脂含量，和一般奶油比起來，頂多沒用上乳脂肪。
是的，「純素」奶油是存在的，但那跟健康並不畫上等號，實際上部分人造奶油的飽和脂肪比真正的奶油還要高，並且缺乏維生素A和D，一落入營銷圈套，只會越吃越不健康。
巴西莓果碗（Açai Bowl）
近年來，巴西莓被譽為「地球上最健康」的水果，因其營養價值和食療效果，躍升為超級保健食品。巴西莓果碗的做法大概是這樣的，首先要準備藍莓、草莓、香蕉、牛奶（可替換為豆漿）、巴西莓粉一起打成果昔，果昔完成以後，再跟著鋪上額外的麥片、水果，和蜂蜜。是不是光看食譜就讓你食指大動呢？
但別急著上網訂購巴西莓粉，可能有讀者已經注意到，巴西莓在這份點心裡所佔的比例少的可憐——而且既然它如此健康，我們幹嘛不買冷凍的巴西莓來打果昔就好了呢？原因是，巴西莓必須經過加工，冷凍乾燥過後才方便運輸，對推銷巴西莓碗的商人而言，成本實在太高了。
食用巴西莓碗確實有好處，它的纖維、維生素和礦物質含量很高，尷尬的是，其中卡路里、碳水化合物和糖分含量，比起前者也不遑多讓。這些材料分開來各個是營養豐富的食品，聚在一起卻非常不妙。你可以為美味而吃它，但為健康？省省吧。
「有機」和「無麩質」
一般而言，我們假設「有機」食品是健康的。但話說回來了，用有機麵粉和糖烤出來的蛋糕，依然是蛋糕，甚至可能具備更高的卡路里、脂肪、糖、鈉、碳水化合物——詳情請詳閱產品營養標示。
籠罩在「無麩質」周遭的，也是同樣曖昧的健康光環。有些人認為自己對麩質過敏，因此選擇無麩質食品；不過，無麩質食品可能欠缺部分維生素與礦物質，而當食品中的麩質被去除時，勢必要添加一些東西來彌補失去的成分。你想對了，讓我們歡迎出現在第一段尾聲的不健康大軍。
蛋白質
我們活在一個對碳水化合物不友善的世界，隨著生酮飲食、全肉飲食（Carnivore diet，所有攝取的食物均來自動物）、原始人飲食法（paleo diet，只吃營養密度高，未經加工的食品）的流行，蛋白質已經被加冕為新任營養之王。然而，並不是所有蛋白質都是平等的，比如說，動物性蛋白質的消化吸收率，比植物性蛋白質要來得高。歸根究柢，蛋白質和其他營養素一樣，適量攝取很好，過量只會導致體重上升，沒有其他好處。
最後，那我們該麼辦？
健康取決於運動，不是張嘴就來。遠離產品噱頭和病毒行銷，盡量避免加工食品，和時髦的飲食方式保持距離——讓你產生罪惡感，正是商人的致勝法寶。最重要的是，聽從專業人士的建議，如有執照的營養師、營養學家、醫療專業人士，而不是長輩圖或沒有任何依據的網紅業配文。
▌整理報導：康樂
